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家常甜品食谱!大厨教你芋头绵、西米透的简单技巧,绝对梦幻组合

家常甜品食谱!大厨教你芋头绵、西米透的简单技巧,绝对梦幻组合
2021年05月29日 07:56 新浪网 作者 讷殷富察祯立

  

  芋头西米露,不用花太多时间,简单技巧便可令芋头软绵;西米晶莹剔透。芋头西米露主要由香芋、西米、椰奶梦幻组合为口味香甜的糖水。不用花太多时间,简单技巧便可令芋头软绵;西米晶莹剔透,加椰奶香,可谓糖水中的极品。家常甜品食谱!大厨教你芋头绵、西米透的简单技巧,绝对梦幻组合源自广东一带,随着时间的推移慢慢的流传各地,熟透的芋头吃起来软糯细腻,又称芋艿,口感软绵香糯,芋头适合各式各样的烹调方法,焖、蒸、炸、焗等,既可自成主角例如芋头糕和咖喱香芋,也可成绿叶配衬做香芋焖鸭或鸡,平衡油脂高的食材的油腻感。芋头悦目的紫色,天然无添加,更令食客愉悦。芋头本身含「草酸钙」成分,当芋头碰到水会令皮肤发痒,因此建议芋头削皮前先不要清洗,让手部保持干燥,削皮再清洗芋头。至于西米(西谷米),也是不用泡水清洗,有朋友建议可略为冲洗也是可以,不过西米在水中泡太久会化掉,因为西米主要由木薯粉或椰树的木髓部分提取淀粉而成。煮西米一定要水多,让西米有空间翻滚,水与西米的比例约10:1。约10分钟大火煮滚,盖住焖焗约20分钟,西米一定晶莹透身。

  

  芋头西米露材料:西米100克、芋头400克、椰奶400毫升、冰糖80克、盐少许做法:Step1.将芋头切粒,用大火蒸熟约15分钟备用。Step2.煲滚水,加西米用大火煮10分钟,熄火焖焗25分钟,将西米冲冻水后备用。

  

  Step3.将椰奶倒入锅内,开慢火煮。Step4.留起一部份芋头粒,将余下的加入椰奶内,并压成芋蓉。

  

  Step5.加入冰糖、盐及备用的芋头拌匀。Step6.最后加入西米粒拌匀完成。

  

  健康小贴士:1.芋头味甘、辛,性平,入脾、胃经,中医认为有宽肠通便、补益脾肾、调节中气。易腹胀胃痛者,不宜多吃芋头。2.西米有健脾补肺,润泽皮肤的功效。

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