红烧茄子

　　主料

　　茄子三两个、西红柿2个、青椒1个、葱适量、姜适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、面粉适量

　　步骤

　　1.茄子、西红柿、青（红）椒洗净备用葱、姜、蒜切成末备用茄子不要去皮，切成块备用调点水淀粉（里面可以加一个鸡蛋），用面粉代替淀粉也可以。

　　2.将茄子块放里面，滚上淀粉汁锅中放油，将茄块炸至金黄色。

　　3.西红柿、青椒切块锅中留少许炸茄子的底油，放入葱姜蒜炒香。

　　4.再放入西红柿和青椒、盐、糖。一直炒到西红柿出汁。

　　5.再放炸好的茄块，快速翻炒収汁出锅。

　　爆炒猪肝

　　做法：

　　1、猪肝切片。洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎。在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆，不停摔打使肉质变嫩。

　　2、锅内倒油，油温4成热时放入猪肝滑炒。稍微过一下油就可以出锅了，不要太久不然猪肝会老。

　　3、锅内倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒，再放入少许水，加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。

　　4、最后放入红椒翻炒（不要早放，会老）。生粉加少许水，倒入锅中勾芡就可以装盘了

　　糖醋山药

　　材料:山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙

　　做法

　　1、山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。

　　2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。

　　3、热锅，倒入适量油，加入步骤（1）的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。

　　4、于步骤（3）的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤（2）的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

　　5、再于步骤（4）中加入步骤（1）的四季豆拌炒一下即可。