新浪新闻客户端

鸽子怎么杀?农村老人却说直接放血等于暴殄天物,只能用水淹死

鸽子怎么杀?农村老人却说直接放血等于暴殄天物,只能用水淹死
2021年03月09日 12:00 新浪网 作者 风格杜伏威

  鸽子在古时,可是千里书信来相会的重要途径,比如战报、家书。在杜甫《春望》诗句即可体现,烽火连三月,家书抵万金,白头搔更短,浑欲不胜簪。

  

  而自古民间真言在,这“一鸽赛九鸡”,代表着和平的信仰,也代表着九只老母鸡还比不上一只小鸽子,可见民间将鸽子的地位摆的极高,其营养价值颇为丰富。

  到了如今啥也不缺的年代,鸽子怎么杀?居然成了一个疑问句,难道不应该直接拿起刀向脖颈划一下,就完事了吗?

  

  但后来听到老人们说,鸽子本来就贵,放血等于暴殄天物圣所哀。

  鸽子怎么杀

  失败的处理:刀割扭头

  不懂怎么吃鸽子的人,那可真不讲究。与所有的动物一样,直接用刀去切割鸽子的脖颈,随后拿一个小碗接血液。

  比如猪血鸡血鸭血,都是可以做成血旺的,但很多人是直接倒掉鸽子血的,毕竟一两只鸽子血太少了,做不成血旺,或者压根就不明白鸽子血的好处。

  

  大多数人直接放干鸽子血,认为这样更会让肉质没有血腥味。

  我还看到过一些烧烤摊为了便捷快速,直接扭脖颈杀鸽子,草草处理。这样杀鸽子,营养流失太多,懂吃的人自然懂,不会采用这样直接放血方式。

  

  正确的处理:闷杀与醉杀

  别看农村人文化程度不高,但对于做吃的,那可是有一道儿一道儿的法子。

  对于杀鸽子,通常只采用“闷杀”,让其血液保留于鸽子肉中,血与肉的融合,营养价值发挥到最大化,不见血的杀鸽法也更易用热水脱毛。

  

  “闷杀”,也就是杀鸽子不见血的方式,将鸽子用水淹死,静置半小时后再烫毛;“醉杀”也就是把鸽子灌醉,起到血液加速循环,鸽子就会窒息而死,也算得上不放血。

  保留鸽子血的好处

  自古月子需进补,乳鸽才是滋补品。

  杀鸽子直接放血,那是真的暴殄天物,营养流失减半。毕竟鸽子浑身都是宝,鸽子血、鸽子肉、鸽子蛋、鸽子粪均可入药。

  

  鸽子血含有我们所需微量元素,例如蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质铁、钾、钠等,尤其是铁元素,促进血红蛋白合成,常有补气血、解体内有毒杂质之用。

  对于鸽子血,可不能生食,含有寄生虫以及细小菌物,需要加工后再食用。

  

  总结一下,你就知道

  对于吃鸽子,我个人建议还是应该放血的,毕竟很多人,是接受不了血腥味太浓的汤品,做得好不吃,那更是浪费。

  那对于想保留最大化的营养物质,那自然得用水淹法,鸽子血渗透鸽子肉,没有分散,再加以小火慢炖,嗯,真香。

  

  还有一点,乳鸽骨头内,含有堪比鹿茸一样的软骨素,增加免疫,提高自身活力,总之就是鸽子比鸡营养价值更好。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2021 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有