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米饭煮不好,不要再怨大米了,专业厨师煮米饭,里面都放这两样

米饭煮不好,不要再怨大米了,专业厨师煮米饭,里面都放这两样
2021年09月21日 00:16 新浪网 作者 清佳知情感

  无论是南方还是北方,相信很多家庭都最离不了这一碗白米饭。

  

  其实看似简单的蒸米饭,也有学问在里面。同样的米加水量会做出软硬度不同的米饭。大米的产地不同也会有不同。比如东北米劲道,香米软糯。咱们今天要讲的是如何用普通的米做出最好吃的,晶莹剔透,软糯又香甜,还一粒粒分明的米饭。其实这里面有个小妙招,只要掌握这两点,你也可以做出好吃香甜的米饭。食材:大米,橄榄油,食盐做法:

  

  1,首先将大米漂洗干净。这里要注意的是,由水稻变成大米。已经经过了很多道程序。大米表面所粘连的只是制作中极少量的稻壳和一些灰尘,我们只需要轻轻漂洗,不需要用手揉搓。大米中白色的部分,其实是大米脱壳过程中一些大米部分被磨成了米粉。只要将大米清洗到没有白色泡沫即可。

  

  2,关于水量,大米根据米种不同,吸水量也是有差别的。大部分的米饭都适用的比例就是生米的体积,与生米之上水的体积相同,也就是小时候老人教的笨办法,用手指插入米中,做个高度的记号,再来测量下米上面水的高度,两者高度相同就可以了,这样做出的米饭软硬适中。

  

  当然要想做出更好吃的白米饭,不吃菜也能吃三大碗的米饭,我们就需要给大米调个味。加入一小勺盐。再加上一小勺橄榄油。大家可能觉得不可思议,其实很多专业的厨师煮饭,都会加这两步,加油煮的饭粒粒晶莹,不会粘结在一起,非常的香甜。那么加盐又是为什么呢?加盐可以刺激大米出香味,同时也会加速煮制的时间,在相同的时间下,加盐煮的饭会更软糯,更好吃。

  

  当然现在的电饭锅也越来越好了,过去我们用的电饭锅,下面的一层都会糊掉,现在用的电饭煲,锅体有了很大的改良,不会存在糊锅的现象。小宁家这个叫巧釜的新锅更胜一筹,颜值满满不说,蒸米饭的内胆下面还有很多小小的孔洞,蒸米饭的时候是内胆与甑釜和在一起,会在蒸的同时,用清水不断的冲洗米粒,带走大米糊化时产生的过多的淀粉,做出的米饭更是粒粒分明。据说可以使主食变的低糖,对于现在饮食不健康的人,需要控制体重的人来讲特别的实用。

  

  蒸好饭后,下面的米汤盒里会有很多米汤,香香甜甜,不怕胖的也可以来上两碗。

  

  蒸好的米饭,松软而软糯,粒粒分明,而且加了油和盐,口感也更香,这样好吃的米饭,上面都不需要,我就能吃上三碗。米饭煮不好,不要再怨大米了,专业厨师煮米饭,里面都放这两样

  

  这么好用的方法,快来试试吧。

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