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大厨揭秘糖醋排骨做法,记住这个比例,想失败都难

大厨揭秘糖醋排骨做法,记住这个比例,想失败都难
2021年09月21日 01:34 新浪网 作者 清佳知情感

  上几天孩子嗷嗷叫想吃排骨,可那几天到超市一看排骨的价格,我都不敢直视,后来左哄右哄买了一个棒棒糖把他打发了。这不昨天听说猪肉降价了,早晨吃过饭我就飞奔到超市(早晨能买到好的食材),到那一看猪肉果然降价了,排骨都降了好几块,直接二话不说,买了两块排骨带回去。

  到了家里孩子看到我买的排骨,忙说想吃爸爸做的糖醋排骨(以前做过给孩子吃)。听到孩子这话我下一秒懵了,本来我想买过排骨就去睡会,让媳妇来做,可竟然出现这种套路。没办法谁让我是厨师呢!于是直接一头钻进厨房,花了将近一个小时才把这道糖醋排骨做好。当出锅那一刻我自己闻到的都直咽口水,更别提孩子和家人了,上桌一会就吃完了。下面话不多说,今天就给大家分享这道糖醋排骨的全部过程和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料:排骨一斤

  配料:生姜葱少许、食盐一克、料酒十五克、酱油两勺、冰糖三勺、香醋四勺糖醋排骨之步骤步骤一:将排骨砍成适口大小的块状(约有两三公分左右长度),冲洗一下,然后放入盆中,倒入没过排骨的清水和适量料酒浸泡半个小时(这一步是去除排骨中血水,这样后期烧出来会减少很多腥味)

  步骤二:在浸泡排骨的时候,将生姜去皮切成片(切的大一些没事),排骨中的血水泡出后,捞出沥干水分(最好再清洗两边,这样能让排骨血水去的更干净),锅中放入适量食用油,油热放入生姜葱煸炒

  步骤三:待鼻子闻到葱姜的香味,然后将排骨放入锅中,中小火不断煎(这一步在煎的同时要注意葱姜的变化,不能葱姜炸糊了),煎到排骨一面金黄,再翻过来煎另一面

  步骤四:煎到两面金黄的时候,这时重点就来了,加入料酒、酱油、冰糖和香醋,让调料均匀的裹在排骨表面(注意,这时候因为有糖,所以排骨非常容易糊底)

  步骤五:然后倒入适量的开水,大火烧开后转小火盖盖焖煮四十分钟,开大火将汤汁收干(注意这时候同样非常容易糊底),让汤汁粘在排骨即可出锅装盘啦,要是家里富裕的话,来点芝麻点缀一下即可完美收工了

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