大多数小孩子都喜欢吃零食吧？可我儿子不一样，他很少吃零食，即便吃也是一两口就打住。我不一样，只要是喜欢的零食，一吃起来就刹不住车，一副不吃光就誓不罢休的气势！儿子就奇怪，问我老妈你怎么那么爱吃零食呢？

　　是啊，为啥我那么爱吃零食呢？想了想，可能跟小时候有关吧。

　　我们小时候可没有现在那么多好吃的小零食。一把花生、一把瓜子还是过年的时候才能吃得上。平时想吃点花生瓜子，那就得靠“偷”，我说的偷是偷拿自己家里的。有点好吃的，老妈都会藏起来，但无论藏在哪里，我们几个都能找得到，等到老妈去拿的时候，早就空空如也，少不得又要挨一通狠揍。

　　小时候记忆犹新的，就是这个开口笑的小零食。过年过节的时候，老妈会炸上一些，这开口笑炸得又香又酥，每一个小小的咧着小嘴，顾名思义开口笑。

　　这么多年，一直很喜欢，每次见到都要买上一些。后来试着做了几次，开始总是不成功，不是糊了就是不够酥脆，经过多次调整，终于做到了“随手拈来”的熟练。

　　做法很简单，只要1碗面粉1个蛋，就能做这个好吃的小零食。做好的开口笑，个个金黄酥脆，一捏就碎了，一口一个太酥了，一大盘子都没吃够。儿子虽然不爱吃零食，但这个开口笑他特别喜欢。你喜欢吃吗？一起来做吧！

　　【迷你开口笑】

　　【食材】面粉200克，鸡蛋1个，水25克，食用油10克，白糖50克，泡打粉2克，小苏打1克，白芝麻适量

　　【制作步骤】：

　　步骤一：准备好所需要的食材。

　　步骤二：先把中筋面粉、泡打粉、小苏打混合，一起过筛一下更均匀。

　　步骤三：另取一个干净的盆子，打入1个大鸡蛋，加入白糖50克、水10克、食用油10克，用手动搅拌器混合均匀，至白糖融化，浓稠，像图中的样子。

　　步骤四：然后把粉类过筛到鸡蛋和油的混合液中，揉成面团，盖盖子醒面20分钟。

　　步骤五：搓成长条，分成小剂子，不要太大，每个小剂子大概在10克左右就好了，稍微小点更容易炸透、炸酥。

　　步骤六：把每个小剂子揉成小圆球。不用揉得很圆，有点棱角炸的时候反而更容易开口。用喷壶喷点水。

　　步骤七：倒入芝麻中滚一圈，让每一个小圆球都沾上白芝麻，用手攥一攥更结实。最好是用白芝麻，黑芝麻炸出来不够漂亮，而且白芝麻最好是用生的，熟的芝麻容易炸糊。

　　步骤八：锅中倒油，油温五成热时，下入芝麻球，小火慢慢炸，炸至芝麻球浮起来，个个开口“咧嘴笑”，变成金黄色，就可以捞出来了，控干油分晾凉后，就可以食用了。

　　金黄香脆的开口笑就做好了，一捏就酥了。实在忍不住尝了一个，结果刹不住了，越吃越想吃，一口一个吃得过瘾，我俩吃了一大盘子没吃够，很难得儿子也喜欢吃这款小零食，所以我会经常做。这个做法也不难，主要的就是1碗面粉1个鸡蛋，很简单的，喜欢吃就自己动手做吧！

　　每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！