大家好,前几天跟家人去买菜的时候买了一些牛肉,因为最近一段时间猪肉的价格挺贵的,所以我家经常用牛肉做美食,家里的老人用牛肉和豆腐做了一道特别好吃的美食,我和家人都非常爱吃,所以了解了一下做法,今天就跟大家一起分享一下老汤牛肉炖豆腐的制作方法,毕竟这道美食营养很多,而且无论是老人和小孩都非常适合。
我认为制作老汤牛肉炖豆腐一定要把材料准备齐全,这样做好以后才会更好吃,另外豆腐一定要选择不爱碎掉的,不然的话一下锅就碎了会影响食欲的,另外大家一定要好好地了解一下家人的喜好,在制作老汤牛肉炖豆腐的时候放一些家人爱吃的材料和调味品,这样他们才会更爱吃,另外如果有老人和小孩一定要把牛肉炖得尽量松软一些,毕竟老人和孩子的牙口并不太好,所以我们需要注意以下。
制作老汤牛肉炖豆腐需要准备的材料:
我们首先需要准备一块牛肉和一块大豆腐,牛肉一定要好好的挑选一下,要保证新鲜程度才行,不然的话会影响美食的味道,我们还需要使用一勺料酒和一些卤料,需要提前准备一些大葱段和蒜瓣,食用油和胡椒粉也是需要提前准备好的,还要准备一勺酱油和三个干辣椒,放一些姜和花椒粉可以让味道变得更香,再准备一点盐和鸡精,我建议大家把材料都提前准备好,避免在制作老汤牛肉炖豆腐的时候放错材料。
老汤牛肉炖豆腐的制作步骤:
我们首先需要把牛肉放入盆里清洗干净一点,然后再捞出来切成小块,接着再把锅弄干净往里放入清水,然后用大火把锅里的水烧开,然后把牛肉放入锅里焯去血水,然后用漏勺捞出来控干净水分,再把豆腐洗一下用菜刀切成块备用,再把大葱去皮切成段,接着再把姜和蒜洗干净弄成片,把干辣椒和卤料提前准备好,放到手边就行,这样使用的时候会更方便,而且能避免忘记放调味品或配料。
我们需要将锅处理干净再往锅里放入油烧热,接着再把卤料倒入锅里炒香,然后放入弄好的牛肉块炒出香味来,撒入一些料酒翻炒,接着再放入干辣椒和姜片,然后加入一些蒜片炒出香味,再往锅里放入一些豆瓣酱翻炒均匀,然后再往里加入一些酱油翻炒上色,接着往锅里加入足够量的清水,再把准备好的豆腐块放入锅里,然后撒入一些花椒粉,在开大火把锅烧开,接着再转入小火炖上一个小时左右,往锅里面撒入一些盐和胡椒粉,加入一些鸡精粉,接着再往里放入一些大葱段,翻炒两分钟就可以盛出来了。
小贴士:
我认为把牛肉放到锅里煮一下是很有必要的,不然的话吃起来会有异味儿,而且这样处理牛肉也花费不了多长时间,另外我们放调味品的时候一定要注意比例。
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