食过春笋，方知春味

　　院儿里最美的时候到了呀，花都开好了呀！锅仔也该剪羊毛了呀！剪完羊毛就该拔笋子了呀！笋子好好吃呀！

　　呀呀呀呀～～～呀！！！！么么哒

　　07:24

　　▲龙须笋

　　花都开好了，天儿是越来越热了，锅仔再不剃毛可能就热的嗝儿屁了。

　　专门从网上买了个剃毛器，

　　没用过万分忐忑，保险起见的还是先用剪子剪短才用机器剃，

　　上手后才知道我想多了，

　　压根儿不会剃到肉

　　给锅仔剪完头发去山上拔了最爱的竹笋，

　　正是水竹笋的季节，

　　也有叫三月笋的，反正就是非常脆嫩香甜就对了。

　　一上手就停不下来，不知道你们有没有过那种，恨不得把眼睛能看到的所有笋子都拔光的感觉。

　　我就是那种心口子厚的吃货，

　　本来只想拔一背篓，

　　结果还外带了两捆，如果不是下山路路滑不敢背太多，

　　我可能还要搞几捆！

　　太贪心了

　　之前在《风味人间》纪录片里有看到

　　用瓦屋山的冷笋烤干做龙须笋的，

　　但冷笋啊一般要秋天才长，

　　这个季节没有，

　　所以就用了水竹笋来做。

　　新鲜的笋去壳，大笋煮了晒龙须笋小笋炒新鲜的或者腌一点鲜笋

　　笋子是见风老的食材，

　　所以剥壳后要立马处理，煮到断生后过凉水拿竹签或小刀划丝，

　　用炭火炕熟，

　　你们如果不方便用炭火或者想偷个懒的话

　　直接太阳下晒干也可以，

　　但是晒干的笋子颜色会变，

　　没有用炭火炕干的好看。

　　腌笋是我们这土做法，用盐腌制一夜后放姜蒜 豆瓣酱拌匀，

　　密封腌制一礼拜以上就可以吃了。

　　鲜笋子就不用我多说了，吃货有100种折腾它的好方法，凉拌，鲜笋烧卖，或是酸菜炝一个，

　　妈妈呀！！！好吃到眉毛掉下来……

　　晾干的笋子密封干燥保存，

　　想吃的时候随时拿出来泡发，

　　想怎么吃怎么吃。炒腊肉啊，做包子，炖鸡汤

　　龙须笋炖乌鸡汤，再放一根野生当归 几颗枸杞大枣，

　　那味道一绝，真的！

　　对，我这时候在咽口水，