说牛排难吃,其实是选错成熟度啦,来看看出国旅游选几成的牛排吧

说牛排难吃,其实是选错成熟度啦,来看看出国旅游选几成的牛排吧
2019年12月07日 20:54 新浪网 作者 窝在床上吃

社会总是在发展的,大家的生活条件也是已经越来越好了。随着经济水平的提高,更多人会选择去西餐厅吃饭,这里就不得不说到牛排了。中国是一个“吃肉大国”,几乎人人都吃肉。而牛排在西餐中,又相对的比较便宜,所以牛排也是餐中比较受我们喜爱的一种美食。

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越来越多的人会选择牛排,因为西餐厅不仅是情侣之间约会的好地方,同时也能在安静的环境下愉快的用餐。但是在点牛排时,很多人都会面临服务员的询问“您好,请问需要几成熟呢?”当然在这时,很多人会选择五成熟或者是七成熟,但是这真的是牛排最好吃的熟度吗?

首先让我们来看一下牛排有哪几种熟度,一般情况下,牛排大多以奇数分熟,即一成熟;三成熟;五成熟;七成熟;全熟。当然有些顾客在点牛排时,甚至会有八成熟。但是严格意义讲,西餐厅中的牛排并没有八成熟这一说。

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生牛排:牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于生牛排)。

三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。

七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

全熟牛排:牛排内部为褐色。

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一成熟个人真的不推荐,和直接吃生肉差不多,想必中国人这样吃的真不多,而且我们未必对每一家的牛排卫生都那么有信心,还是谨慎为妙。

那就从三成熟说起吧,通常可以选三成熟的都是相对比较柔嫩的部位,例如菲力牛排,其实这个部位五成熟也不错,但再高就没法吃出它的魅力了。

五成熟到七成熟的部位就很多了,肋眼、牛小排、西冷、上脑、牛板腱等等,但我更偏于七成熟啦,个人喜好而已,感觉更能把牛扒的质感提炼出来,五成,嗯,见仁见智吧。

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