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营养好吃的蛋黄酥,咸香酥脆零添加,做法简单,大人孩子都爱吃

营养好吃的蛋黄酥,咸香酥脆零添加,做法简单,大人孩子都爱吃
2020年07月24日 17:54 新浪网 作者 谁说玩物会尚志

  大家好,欢迎来到百家号美食小坊,我们今天要说的是:营养好吃的蛋黄酥,咸香酥脆零添加,做法简单,大人孩子都爱吃

  营养好吃的蛋黄酥,咸香酥脆零添加,做法简单,大人孩子都爱吃,说起蛋黄酥我想大家一定都很喜欢吃,是一个特别让人陶醉的小点心。一般大家都是在糕点店里或者超市里买着吃,其实蛋黄酥在家就可以做,前几天我在家做了一次,口感非常酥脆,一口咬下去满嘴是渣,家人们都特别喜欢吃。

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  今天把蛋黄酥的详细做法分享给大家,喜欢吃蛋黄酥的朋友们不要再到外面买着吃了,自己在家做的味道一点也不比外面买来的差,最重要的是自己在家做得不添加任何对身体不好的添加剂,可以根据自己的口味来做,用料也会是可以调节的,吃起来更放心。自制香脆掉渣的蛋黄酥,全程20分钟做好,香酥可口,比桃酥好吃,以下是详细做法。

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  【食材】:面粉,白糖,食用油,低筋面粉,豆沙,咸蛋黄等

  【做法】

  第一步:在碗中倒入190克面粉,加上20克白糖,用70克清水和面,搅拌至没有干面粉加上80克食用油,揉成中度软硬的面团密封松弛半个小时左右,水油皮就做好了。

  第二步:另取一个碗,在碗中倒入140克低筋面粉,加上40克食用油,边倒入边搅拌,搅拌至没有干面粉的时候,揉成面团,放在一旁密封起来备用,油酥面就最好了。

  第三步:案板上撒上适量的干面粉防止粘连,取30克的豆沙放在案板上搓成长条,用刀下成面剂,取一个面剂,将它团成圆球,然后将它按扁,按压成一个面饼,在上面放上一个咸蛋黄,用虎口收拢,将蛋黄包裹起来,封口处捏严,搓圆,全部做好之后,放在一旁备用。

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  第四步:将醒发好的水油皮放在案板上,不用揉,直接搓成长条儿,分成和豆沙蛋黄数量同等的面剂,盖上保鲜膜备用,做好的油酥面,同样放在案板上搓成长条儿,用刀切成和水油皮数量同等的面剂,全部做好之后,搓成圆团,盖上一层保鲜膜备用。

  第五步:取一个第一个做好的水油皮,整理圆润按扁,放上第一个做好的油酥团,用虎口收拢,收口捏紧,整理圆润,全部做好之后,取第一个做好的,用擀面杖擀成椭圆形,然后从一端卷起来。然后再改成椭圆状的面片,再从一端卷起来,重复这样的动作两次,最后将它擀成一个大面饼,放上多做好的豆沙蛋黄馅儿料,用虎口收拢,封口处捏紧,整理圆放一旁润备用。

  第六步:全部做好之后,将做好的蛋黄酥生胚放入烤盘中,在蛋黄酥的上面涂上一层蛋黄液,撒上适量的黑芝麻。

  第七步:烤箱180度预热10分钟,然后我将做好的蛋黄酥放进烤箱180度烤20分钟左右

  第八步:20分钟之后将它端出来放凉就可以吃了,颜色和香味并存,好吃极了,蛋黄酥就做好了。

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  【做蛋黄酥小窍门】

  无论是水油皮还是油酥面或者是馅料蛋黄面剂要分成相同等份的,这样才会做到不浪费。

  2.馅料根据自己的口味来选择,我放的是咸蛋黄和豆沙,大家也可以换成自己喜欢吃的馅料,同样的做法和步骤就可以。

  3.封口处一定要捏严,防止露馅,影响外观。

  4.烤箱一定要提前预热,这样做出来的蛋黄酥才会外酥里嫩,味道更加鲜美。

  5.做好的蛋黄酥生胚一定要用保鲜膜盖住,防止水分流失,做出来的口感发硬,馅料不鲜美。

  6.大家可以一次多做些,放在保鲜袋里,想吃随时可以取。

  7.做蛋黄酥材料的用量根据自己的口味来添加,不喜欢吃甜的可以少加点白糖。

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  营养好吃的蛋黄酥,咸香酥脆零添加,做法简单,大人孩子都爱吃,以上就是做蛋黄酥的详细步骤,这样做的蛋黄酥层次丰富,馅料诱人,一口咬下去,外皮是香酥的,中间是豆沙的香甜,里面是蛋黄的咸香,甜咸交错,整体口感沙沙面面的,非常好吃。觉得还不错的朋友可以照着这个方法来试一下,学会了就不用到外面买着吃了,始终还是自己在家做的吃着更放心,还可以省下不少银子,一举两得啊!自制香脆掉渣的蛋黄酥,全程20分钟做好,香酥可口,比桃酥好吃

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