带鱼，小孩子吃有助于提高记忆力，更好的学习，老人多吃可以预防老年痴呆，女性朋友多吃带鱼，可起到美容养颜的功效，带鱼中所含的DHA含量远高于淡水鱼，DHA相信大家都有听说过，它是大脑所需的营养物质~，对提高记忆力很有帮助。带鱼富含人体所需的多种矿物质和维生素，是老人、小孩、孕妇的理想食品。

　　避风塘带鱼

　　食材：带鱼300克、大蒜2头、红椒1块、青椒1块、料酒适量、油适量、盐适量、花椒水适量、淀粉适量、豆豉适量、豆瓣酱适量

　　做法：

　　1、准备好原材料。

　　2、带鱼切成块，加入适量料酒、盐、花椒水，腌制十来分钟。

　　3、豆豉和豆瓣酱都剁细。

　　4、青红椒切成小丁、大蒜切成末。

　　5、将带鱼用厨房纸巾吸去多余水分，然后均匀拍上淀粉。

　　6、油温烧到六成热左右的时候，下入带鱼，炸到两面金黄出锅待用。

　　7、蒜末倒入锅里，小火炸到颜色变黄，出锅过滤去油分。

　　8、锅里再倒入少许油，煸炒香豆豉和豆瓣酱。

　　9、加入青红椒翻炒。

　　10、加入炸好的带鱼和蒜末翻炒均匀即可。

　　便当带鱼寿司

　　材料：寿司紫菜4张，米饭（一半大米，一半糯米，三人量），黄瓜，胡萝卜半根，带鱼400G，火腿肉，寿司醋，沙拉酱，介末，鱼子酱

　　做法：

　　1、大米淘洗干净后，在微波炉煮熟，晾凉待用

　　2、黄瓜；胡萝卜；洗净控干后和火腿肉一起切小细长条。鸡蛋摊成薄饼，切细长条

　　3、带鱼切成与紫菜一般长短，洗净后起锅用水加盐煮熟，晾凉了，顺着鱼纹挑出长条鱼柳，待用，用带鱼的好处是无小刺，肉质细嫩，材料经济、方便采买

　　4、一边煮米饭、一边煮带鱼，用醋；盐；糖依个人口味调成寿司醋，趁米饭微热时用筷子搅松后拌入寿司醋调味

　　5、拿出一张寿司紫菜铺平在寿司帘上，做寿司一定要买寿司帘，操作时才能让寿司紧致有型

　　6、把用寿司醋拌好的米饭用勺子均匀在紫菜上展开、铺平，把黄瓜；胡萝卜

　　火腿肉条；鸡蛋条鱼柳放在寿司饭上

　　7、用寿司竹帘卷成起

　　8、切大小适中的成品

　　醋焖腐竹带鱼

　　材料：带鱼250g，腐竹100g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙（60ml），老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15g），油4汤匙（60g）

　　做法：

　　1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3颗）腌一个小时以上。

　　2、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。

　　3、中火烧热炒锅中的油（45ml）至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。

　　4、大火烧热炒锅中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。

　　5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。