红烧海螺

　　材料：鲜海螺肉 250克，木耳 25克，净冬笋 20克，葱、姜各 8克，蒜 2克，绍酒 16克，酱油 8克，白糖 25克，精盐 3克，生油 80克，芝麻油 20克。

　　做法：

　　1、海螺肉清洗干净，剞出十字花刀，用精盐、醋搓净粘液，清水漂洗后，切成 2厘米见方的块，放入开水锅中一汆，捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。

　　2、炒锅内放入生油，旺火烧至八成热时，将海螺肉下油一触，迅速捞出沥干油。

　　3、锅内留余油，中火烧四成热，用葱、姜、蒜略爆，加入绍酒，放入冬笋片、木耳略炒，加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧 2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盘内即成。

　　蟹味菇炒鸡蛋

　　材料：蟹味菇、鸡蛋、油、盐、胡萝卜

　　做法

　　1.选择干净新鲜的蟹味菇。去根和杂质，冼净。胡萝卜洗净切好

　　2.开水焯一下蟹味菇和胡萝卜。

　　3.捞出来攒干水份备用。

　　4.鸡蛋打散。

　　5.炒锅加油，烧热。

　　6.蛋液倒入锅中。

　　7.翻炒几下，加入蟹味菇，继续翻炒，加盐。

　　8.出锅时，适当加入少量味精即可。

　　凉拌包菜

　　材料：卷心菜200克、香菇5朵、食盐4克、味精2克、葱10克、花椒2克、干辣椒8个、植物油适量、白糖3克

　　做法：

　　1.包菜手撕成块状，清洗备用

　　2.撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下

　　3.捞出控水，晾凉

　　4.鲜香菇清洗干净切丝

　　5.入热水焯熟，捞出晾凉

　　6.干水分，备用

　　7.锅中放适量花生油烧热，放入葱段

　　8.锅中放花椒，和葱段一起炸出香味后，捞出

　　9.干辣椒切断，放入热油炸香

　　10.炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上，加入盐、白糖、味精适量，调匀后即可

　　香菇肉丝炒粉

　　材料：米粉、香菇、瘦肉、鸡蛋、白菜、葱、油、盐、剁椒、生抽、耗油

　　做法：

　　1、米粉提前一个晚上泡发（如果买的现成的新鲜米粉，可以省略）。

　　2、鸡蛋打散摊成蛋皮后切成丝。

　　3、锅热油，放入瘦肉丝炒散，然后依次放入香菇片和白菜丝一起翻炒。

　　叉烧带鱼

　　材料：带鱼400克、色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙

　　做法：

　　1.带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右

　　2.将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上

　　3.平底锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟

　　4.将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁

　　5.将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中

　　6.待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀

　　猪肝炒猪腰

　　材料：猪腰、猪肝、青蒜、小葱段、泡椒段、泡姜片、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、老抽、醋、豌豆粉、盐、料酒、味精、生粉、白胡椒粉

　　做法：

　　1.猪腰、猪肝切柳叶片，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐拌匀腌制20分钟后，放入热油锅中，过一下油备用。

　　2.锅内加底油，下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段，海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香。

　　3.放入肝、腰，倒入草菇老抽翻炒均匀，最后加生粉水勾芡，淋几滴醋即可出锅

　　青椒皮蛋

　　材料：皮蛋 4个、小尖青椒 若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽；

　　做法

　　1.皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中；尖椒剁碎备用；

　　2.锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火；

　　3.将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中；

　　4.根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。