说到海鲜,对于很多像小编一样的内陆人都非常的向往,很多人美名其曰到海边去感受下碧海蓝天的美好景致,其实就是为了海鲜而去,借着看海的名义去吃海鲜!除了大龙虾,大海虾,大海螺这些耳熟能详的海鲜外,还有一种是绝大多数吃货的心头爱,那就是蛏子。既具备大排档风味、又有秋冬季海鲜之肥美,肉感十足、满满胶原蛋白,简直是性价比之王!所以说蛏子秋冬吃正合适,鲜美入味肉质饱满,好吃还不胖!
下面我们就一起来做个辣炒蛏子,解解馋!买来的橙子用清水清洗几遍后,在水里浸泡,放入一小勺食盐,再下入一些食油。撒食盐是为了蛏子更好的吐干净沙子,放油可以加快蛏子吐沙的速度。
当然这样还不够,我们还需要这么做:热锅烧水,将蛏子凉水下锅,不停的搅动,水开后煮2分钟,然后将蛏子捞出过凉水,保持脆嫩口感。
然后我们还需要把蛏子再洗一遍,把壳剥了,把肉搓揉洗净,留下完整的壳洗干净摆盘。准备大葱白一段切成碎末,姜一小块切片,大蒜数瓣切薄片,青红椒去蒂去籽切丝。
热锅烧油,开小火,下入适量红辣椒炒出辣味,下入葱姜蒜料头爆香,倒入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,下入青红椒,快速翻炒入味,开大火下入蛏子,快速翻炒。
沿锅边倒入一点料酒,去腥,下入一小勺耗油、生抽以及胡椒粉,翻炒均匀,收汁后即可出锅,倒在事先准备好的蛏子壳上,一盘美味香辣的辣炒蛏子就完成了,是不是第一眼看上去就超级诱人呢?喜欢的可别错过了哦!
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