牛肉是生活中的必需品，很多人不喜欢吃猪肉、不喜欢吃羊肉，就喜欢吃点香嫩爽口的牛肉。不过说起来，牛肉的口感的确是所有的肉中最好吃的一种，深受众多人的喜爱。不论是炒牛肉、酱牛肉还是炖牛肉，口感都丰富的不行，尤其是冬天吃特别合适。

　　下午下班之后直奔菜市场，买了一块牛肉回来，准备给家人炖一锅牛肉吃。这可给全家人高兴坏了，毕竟好久没吃到牛肉了，之前整天都是猪肉。更何况，我们全家人最爱的就是牛肉，今晚做一锅炖牛肉，肯定都吃的特别满足。

　　说到炖肉，很多人都感觉怎么也炖不烂，不光是牛肉，就连猪肉、鸡肉等等也是这样。有了高压锅，这才好了一点。其实炖牛肉要想软烂，有3种调料是万万不能少的，加上它们之后，30分钟牛肉就可以软烂入味，连高压锅都省了。

　　【炖牛肉的窍门】

　　材料：山楂、茶叶、白酒、牛肉、土豆、胡萝卜（可不加）、葱姜、生抽、蚝油、料酒、盐、冰糖

　　第一：牛肉买回来之后，直接切成大块，然后放到冷水中浸泡1小时以上，泡出血水，去除其肉腥味。接下来牛肉需要下入冷水锅中，加上生姜片、料酒，开火将其煮开，煮开之后把上面出现的大量浮沫撇掉，然后将牛肉捞出来，再次冲洗干净。

　　第二：牛肉洗干净备用，土豆和胡萝卜清洗干净，削皮之后切成块。如果不喜欢吃胡萝卜的话，也可以不放，根据自己口味添加。

　　第三：把锅烧热之后倒油，放牛肉进去翻炒一会，接下来加上生抽、蚝油、冰糖，继续翻炒，等到冰糖融化以后，往锅里加上适量的清水。

　　第四：接下来就是放非常关键的3味调料了，它们分别是山楂、茶叶和白酒，把这3样全都放进去之后，我们就可以开始炖牛肉了。

　　第五：即使不用高压锅，用普通的锅炖30分钟左右，牛肉就已经是非常软烂的程度了。这个时候我们再把土豆和胡萝卜一块放到锅里继续炖15分钟，最后加上适量的盐，撒上少许葱花，这样出锅就行了。

　　如果要想炖牛肉快速软烂的话，山楂、茶叶和白酒这3味料是万万不能少的。茶叶不要直接撒进去，我们需要用一个茶包将其包裹起来。如果你也想要牛肉快速炖烂的话，不妨试试这种做法。