腐竹 300克

　　豆瓣酱（不辣的那种）或者黄豆酱  适量

　　火锅底料 适量

　　水淀粉  适量

　　一个蛋清

　　生菜 适量

　　香菜 适量

　　豆腐 适量

　　豆芽  适量

　　盐     适量

　　胡椒粉 适量

　　蒜末  2-3瓣

　　干辣椒 3-4个

　　葱末  适量

　　姜片或者姜末

　　香菜

　　步骤

　　1腐竹用温水泡 生菜香菜改刀切断 豆腐切好。

　　2将泡好的腐竹切寸断，碗里放入淀粉和鸡蛋清拌匀，加入少许的盐和胡椒粉，挂糊。倒入油锅炸至金黄捞出。

　　3炒锅放油，用不着太多， 加入火锅底料，豆瓣酱，姜片和蒜末炒香，然后将炸好的腐竹放进锅里

　　加开水将其煮开。

　　5加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅，撒上葱末香菜就可以开吃了。