滑蛋裹牛柳

　　材料：牛柳、鸡蛋、料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精、小葱

　　做法：

　　1、将牛柳清洗干净切成薄片，倒入料酒、酱油、酱油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用；

　　2、小葱洗净后切碎；红辣椒去蒂后洗净切碎；

　　3、炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出，稍微冷却后，倒入鸡蛋液中；

　　4、炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液，用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。

　　青椒肉丝

　　食材：里脊肉400g；青椒200g；葱丝；盐；鸡精2g；红椒；姜丝5g；料洒；生抽10g；水淀粉

　　做法：

　　1、肉丝码味：里脊肉切丝，加盐，味精，胡椒粉，酱油，料洒，抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。炒肉丝：锅烧热，放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。

　　2、炒青椒：锅内留底油30g，油温四成热时放葱丝，姜丝，爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。加入2g味精，10g生抽调味。水淀粉勾薄芡，出锅装盘。

　　油爆双脆

　　做法

　　1.清洗原料

　　2.鸡胗改花刀切片。

　　3.猪腰改刀切片。

　　4.辅料改刀

　　5.锅烧油7成热，将树椒、姜片炒香，依次放入放入元葱、黄瓜片、胡萝卜片。

　　6.腰片、鸡胗片汆沸水断生后捞出和蒜片、香菜段一同下锅，开猛火掂勺翻炒，菜汁将双脆拌均匀即可！

　　韭黄炒肚丝

　　食材：150克 韭黄、200克 熟猪肚、15克 红椒丝、3克 盐、 料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、食用油

　　做法：

　　1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段。

　　2 、猪肚切成块，再切成丝。

　　3、 锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝。

　　4、 加入料酒翻炒香去除腥味。

　　5、 加入生抽、蚝油炒匀。

　　6、 倒入洗净切好的韭黄。

　　7 、加入切好的红椒丝。

　　8、 加入盐、鸡粉，翻炒至熟。

　　9、 加入水淀粉勾芡。

　　10 、再翻炒片刻至入味。

　　11 、将做好的菜盛入盘内即可。

　　豉汁蒸排骨

　　食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

　　做法：

　　1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

　　2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

　　3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

　　4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

　　农家炖鱼

　　食材：草鱼、五花肉、土豆、青椒、葱、豆腐、干辣椒、蒜头、姜、料酒、鸡精、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、

　　做法：

　　1、草鱼去腮鳞和内脏，清洗干净，打十字花刀，豆腐切厚片，葱切段，姜切片，五花肉切片，土豆切厚片，青椒切段。

　　2、锅内加油烧热，放入肉片、葱、姜、蒜、干辣椒炒香。放入草鱼。

　　3、加入豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、鸡精和料酒，倒入清水烧开，放入豆腐、土豆、青尖椒。

　　4、小火慢烧40分钟。待汤汁粘稠，鱼肉软烂，出锅加入香菜即可。