东北人临近过年时，家家户户都会开始准备做年粘糕，它的特点是香气扑鼻、浓郁的米香味、口感细腻敦实，吃上一口劲道弹牙，它的所表达的寓意是“年年登高”的意思，极具东北特色的一样传统小吃！

　　快过年了，又到了蒸年糕的时候啦！全国大部地区的人都有蒸年糕的传统，虽然做法上会有较大的区别，但是它们总的特点主要以软糯香甜为主。

　　东北人说的蒸年糕，其实它是一种年粘糕，俗称撒年糕，它的做法比较独特，制作时特别的费劲，把江米面和黄米面使劲用手搓散、揉碎后，再将它们逐层撒入大蒸锅中慢慢蒸熟，蒸透一层，再撒一层，如此反复，过程并不复杂，但是需要极致的耐心！

　　撒年糕，除了需要强有力的手劲以外，另外对炊具有特殊的要求，传统的蒸笼并不适用（它的缝隙太大，垫上纱布，不容易蒸透），反而，是那种不锈钢的大蒸锅比较实用，自然层数越多蒸的越快些。

　　食材配料：江米面、黄米面、豇豆、芸豆。

　　制作过程：

　　首先准备些干的江米面，将它倒入盆中后，然后再慢慢的撒入清水，既不能把它拌的太干，又不能把它和得太稀，需得一边撒水，一边搓，必须把它搓散、搓碎，稍带点些颗粒状，状态如上图所示即可。

　　黄米面的处理方式，与江米面的做法同样，大家照着上头的方法操作即可，最终把它搓成这样的效果出来，状态如上图所示。

　　提前3-4个小时，把豇豆和芸豆分别放入清水中浸泡，待它们完全泡到发胀后，再将它们放入锅中煮熟备用，切忌生的豆子是不能直接上锅蒸的，否则就会闹笑话啦。

　　东北人蒸年糕，讲究层次多，所以就得准备3-5层的大蒸锅，先在最底层撒入一层豆子（芸豆或者豇豆），上汽后，再将糯米面撒入进去，此时要特别的注意，一层蒸透后，再撒一层。

　　然后，再用同样的方法，糯米面撒完后，再将黄米面撒入蒸锅中，依旧是蒸透一层撒一层，所以制作香甜软糯的东北年糕，是件特别费时、费力的事情，耐心就显得非常重要。

　　把糯米粉和江米粉撒完后，再将余下的豆子撒在最上层，全部上汽后，再盖上锅盖，关火焖3-5分钟即可，蒸熟出锅，再将蒸盘倒扣过来。

　　然后，把蒸熟的年粘糕切开，并瞧瞧里头究竟是啥模样？它的柔韧性非常的好，会拉的特别长，趁热蘸点白糖吃，黏糯香甜可口，或者用油煎着吃也是非常不错的。

　　温馨提醒：

　　东北人蒸出来的年糕是特别厚实的，豆子和只有分布在底层和最上层，中间完全是江米面和黄米面组成。

　　制作撒年糕最实用的炊具用两种，一是传统的大铁锅，再配上麦秸秆编的笼屉，二是不锈钢多用途大蒸锅，叠的层数越多，尤其是量做得比较大的时候，它就特别的实用。