发面别用酵母和泡打粉,只需一样它,面团就会快速发酵

发面别用酵母和泡打粉,只需一样它,面团就会快速发酵
2019年12月14日 17:20 新浪网 作者 许你暖阳安然

我们在做发面的时候都需要等待很长的时间,其实大家在做发面的时候根本用不到酵母粉还有泡打粉,只需要多加一样它,就可以使我们的面团快速的发酵了,赶紧来看看是怎样做的吧。发面别用酵母和泡打粉,只需一样它,面团就会快速发酵。

发面别用酵母和泡打粉,只需一样它,面团就会快速发酵

首先我们需要准备一个容器,在里面倒入适量的米醋,我们使用米醋是因为它里面含有大量的活性酵母菌,能够使我们的面快速的发满盆,而且它里面含有各种的芳香气味,所以用它发好的面,还会闻着更加的香。紧接着我们还可以在里面倒入一些白糖,白糖也可以加快发面的速度,更重要的是蒸出来的馒头也会更加的香甜,更加的软糯。接下来我们就在里面倒入一些温水,搅拌混合一下,然后将它放在旁边备用。

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我们准备一些面粉,这个时候也不要着急将我们配制好的溶液倒进去,因为刚刚加入的白醋,我们在食用的时候可能会有一点酸味,可以在面粉中加入适量的食用面碱,因为两者可以发生综合反应,就可以完全的消除醋的酸味,能够使面吃着更香,看着更加的洁白。

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搅拌混合一下,然后再中间挖出一个小洞,将我们刚刚配制好的溶液,少量多次的倒进入,注意我们加入的水一定要是温水,温度在40度左右就可以了,因为酵母菌活性最高的温度就是在40度左右,超过的话就会使米醋中的酵母菌活性降低导致发面失败。

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我们将它揉捏成光滑的面团,揉捏完成之后,我们在上面覆盖上一层保鲜膜,之后就可以将它放在阳光温暖的地方静置15分钟,发酵完成后,上面有一层蜂窝状,说明发酵的非常成功,效果非常的不错。

综上所述,这个过程当中没有使用到酵母和泡打粉,这就能够快速泡发了,方法非常的简单实用,所以说以后大家在做发面的时候,就千万不要再用酵母或者使泡打粉了,只需要15分钟的时候就可以快速发酵成功,方法很不错,这些都是一位饭店的大厨透露给我的,你也来试试吧。

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