麻婆豆腐

　　原料：南豆腐，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱，姜末、蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水

　　做法：

　　1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量。

　　2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里,中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。

　　3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

　　4、加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

　　5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

　　6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

　　蚝油生菜

生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水 适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺

　　做法：

　　1）生菜洗干净沥干水备用。大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐。

　　2）然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水。焯好的生菜摆入盘中待用。

　　3）另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香。加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可。

　　凉拌黄瓜腐竹

黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

　　做法：

　　1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

　　2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

　　3.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

　　皮蛋豆腐

　　材料：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、大蒜头2瓣、香菜1根、小葱1根、醋1汤匙、味事达纯味鲜酱油2汤匙、香油适量

　　步骤

　　从盒内取出豆腐。切块摆放在盘中。

　　皮蛋剥壳切碎，小葱、蒜、香菜切粒备好。

　　在葱蒜香菜的碗内倒入醋、香油、纯味酱油，调成汁。

　　调好汁后，将皮蛋和汁浇在豆腐上就可以。