“不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀”，春天已经悄悄的来临了，天气也一天比一天暖和了。春天阳气生发，我们人体新陈代谢开始变得旺盛，同时在中医上认为，春季为肝气旺盛之时，肝气旺盛会影响到我们的脾，导致我们在春季容易出现脾胃虚弱的症状，所以在春天我们饮食上要合理搭配，以清淡为主，少吃辛辣油腻的食物，可以适当多吃一些健脾胃的食物。

　　春天多给孩子吃它，一搅一蒸，健脾养胃，营养不上火，比蛋糕好吃。山药是我们生活最为常见的食材了，不仅可以食用还可以入药，健脾养胃、补中益气。在平常我们都是将山药用来煲汤，今天高小仙给大家分享一种山药的新吃法，用山药和鸡蛋做成山药鸡蛋糕，做法超级简单，做好的山药鸡蛋营养又美味，好吃不上火，比蛋糕还好吃，特别适合老人孩子食用，在春天的时候可以经常做给家人吃。下面把详细的做法分享给大家。

　　山药鸡蛋糕

　　需要准备的食材：

　　淮山药250g、鸡蛋2个、蔓越莓干适量、普通面粉15g、清水50毫升

　　制作步骤：

　　1、准备好所需要的食材，将山药用清水冲洗一下，然后用工具去皮，切成薄片备用。山药的黏液可以刺激皮肤，使皮肤刺痒，大家在去皮时一定要戴手套或者将山药放入开水中浸泡3分钟再去皮，最后一种方法小编亲测有效哦！

　　2、锅中倒入适量的清水，将切好的山药放入锅中的蒸屉上，大火烧开后蒸8分钟，用筷子可以轻易插头山药说明山药已经蒸熟了，将蒸好的山药倒入料理机中，再打入2个鸡蛋、加入适量的白砂糖和清水。

　　3、启动料理机，将所有的食材打成糊状。用刷子在模具中刷一层油，倒入打好的山药糊，再加入适量的面粉，然后用筷子搅拌均匀，轻轻的震动几下，排出空气。蔓越莓用刀切碎摆在米糊的表面，盖上保鲜膜，用牙签在上面扎一些小孔。

　　4、锅中加入适量的清水，将模具放入锅中，大火烧开，改成中小火蒸20分钟，关火后再焖5分钟，就可以出锅了。蒸好的山药鸡蛋糕稍微放凉后脱模，用刀切成小块。这款山药鸡蛋糕老少皆宜，尤其是小孩子可以把它当作主食，搭配牛奶、小米粥等作为早餐，营养又美味。

　　小贴士：

　　1、蔓越莓可以用其它果干代替，比如葡萄干、红枣，如果没有也可以不放。

　　2、喜欢吃甜的朋友可以多放一点砂糖。