肉末毛豆

　　食材：

　　肉末3两，毛豆半斤，红辣椒，大蒜，生抽，酱油，盐，食用油

　　做法：

　　热锅后放入适量的食用油，把肉末入锅炒散，加盐，加入少许酱油调色，铲出备用（油不要铲出来留在锅里）。锅里下剥好的毛豆，用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱，再放入红椒和切开的蒜粒，加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟然后倒入肉末一起翻炒约一分钟。 就可出锅开吃了。

　　无油版红烧肉

　　所需食材：五花肉一斤、生姜一块、八角2粒、桂皮一段、冰糖适量、生抽适量、蚝油适量。

　　1. 首先将五花肉切成合适大小的块状，然后锅中倒入清水，将五花肉块放进去焯水。焯好水之后捞出，控干水分备用。

　　2. 锅上火烧热不放油，用比较肥的五花肉放进去炒出油，然后放入冰糖熬化，下入生姜片、八角、桂皮等香料炒出香味，再放入五花肉翻炒。五花肉炒至变色之后倒入生抽、老抽、蚝油和适量的额水，没过食材即可。盖上盖子烧开之后焖煮半个小时左右。时间到去掉盖子大火收汁即可。

　　小米椒炒牛肉

　　材料：牛肉 朝天椒 白糖 料酒 淀粉 生粉 盐 姜 蒜 味精 蚝油

　　做法：

　　1 牛肉洗净，切大片，用刀背将牛肉片拍松软，切成丁块。

　　2 朝天椒洗净，切小段。

　　3 牛肉块加盐、白糖、料酒、水淀粉、生粉拌匀腌渍10分钟。（在这个时间可以先做其他菜）

　　4 热锅注油，倒入腌好的牛肉块，用锅勺拌匀。

　　5 炸约1分钟断生后捞出装盘。

　　6 锅留底油，倒入生姜片、蒜末煸炒香。

　　7 加入辣椒酱拌炒匀，倒入朝天椒段翻炒出辣味。

　　8 倒入炸好的牛肉块，翻炒至熟透，加盐、味精、蚝油翻炒入味，淋入少许芝麻油拌匀，倒入少许辣椒油翻炒匀，撒入葱花出锅即成。

　　香菇炖鸡

　　材料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个。

　　辅料：色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量

　　做法：

　　1、鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；

　　2.、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用；

　　3.、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒；

　　4、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味；

　　5、 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部没至2CM左右；

　　6、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖；

　　7、 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。