鱼肉是很多朋友的心头爱，因为它不仅味道鲜美，而且很有营养！各种各样的鱼，比如鲤鱼、草鱼、胖头，相信大家吃过的也不少了，不过二十多斤的大鱼，如果不是居住在水库或者是有条件的朋友，估计吃过的朋友还真不多！大鱼怎么做好吃，农村小哥这做法绝了，看的口水流下来！下面一起去看看吧！

　　拿斧头把鱼斩成块装盘，您瞧，这肉质是真棒，紫红紫红的！当然二十多斤的大鱼一次性做完，显然是不现实的，所以小哥选取了6斤左右，放入适量食盐和胡椒粉腌制码味，大概半小时后又往里面打了两个鸡蛋抓匀，可以使鱼肉变得更加的鲜美！

　　接着再放入适量的红薯淀粉，同样抓匀，以便油炸。热锅，加入适量的食油，油热后将鱼肉下油锅，炸至两面金黄，即可捞出。

　　你以为这样就可以了？小哥又准备了6、7两五花肉，切成薄片，简单的用生抽和料酒腌制了一下，然后热锅烧油，下入五花肉快速翻炒，炒出油后下入葱姜蒜等料头，炒出香味。鱼肉碰到动物油脂，会更加的美味，不得不说小哥是真的会吃啊！

　　然后把炸好的鱼肉倒进大锅里回笼，加入足量的清水，完全淹没所有的食材，这里记住水一定要加足，中途不能加水，要不鱼肉会腥的！大火烧开。

　　烧开后，开始调味，下入两大少郫县豆瓣酱，大半勺生抽，大半勺蚝油，再根据自己的口味加入适量的食盐和白糖，搅匀。中小火再炖二十分钟左右，待汤汁渐浓时放入几根香菜提味。成了，美味，可以装盘出锅了！看这色香味俱浓，绝了，是不是口水都快流下来了？