茼蒿这种蔬菜，大家应该不会陌生，吃涮菜的时候基本上都会见到，绿油油的和野菊花很像。茼蒿也可以炒着吃，浓浓的清香味，很是美味。

　　茼蒿的营养很丰富，含有多种维生素、胡萝卜素、膳食纤维和钙、钾、钠等微量元素。每100克茼蒿中，胡萝卜素2.54毫克，几乎是茄子的15倍。

　　钙含量也不低，每100克叶中含钙达38毫克，是冬瓜的2倍。而且茼蒿的纤维很细嫩，容易消化吸收，儿童和老年人都可以吃，不会造成负担。

　　在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，又叫皇帝菜，普通人家吃不到。显而易见，它的营养价值很高，是难得的健康食材。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。

　　据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。茼蒿还含有大量的纤维素，能对肠道蠕动有所帮助，帮助排便、预防便秘。

　　茼蒿中的叶绿素对人体也有好处，能改善血脂环境，帮助去除多余的胆固醇，从而预防高血脂的发生。茼蒿也含有丰富的钾，吃富含钾的食物，能减少中风风险的发生。

　　可是对于高血压患者人群来说，茼蒿却不能多吃，因为茼蒿的钠含量很高，每100克茼蒿中含有161毫克的钠，算得上钠含量比较高的蔬菜之一了。

　　如果一次性吃茼蒿过多，就会造成钠元素摄入过多，进而就会加重血压飙升，达到不可控的状态。所以说，高血压病人不光要控制摄入盐含量，还要少吃茼蒿这类钠元素多的蔬菜。

　　茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌，有利于胃肠功能不好的人，本身就带有咸味，烹调时要少放盐。