秋葵是一年生草本植物，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种B族维生素以及微量元素等物质，具有增强人体免疫力、抗疲劳、保护肠胃、美容养颜等功效。实际上，在很多年前，美国、英国等国家就把秋葵列入了新世纪最佳绿色食品的名录，秋葵也因为被许多国家定为运动员首选蔬菜而被称为“奥运蔬菜”。

　　秋葵的整个外观看上去像青辣椒，但是它的营养价值却很高，被说成是绿色食品。因为它维生素含量特别高，还可以滋养肾脏，缓解衰老，让血管变得更清洁，还能提高免疫力，目前已经被好多女人看中，把它当成是养生的最佳食材。特别是秋葵当中含的粘液，更有利于美容肌肤，延缓衰老。

　　最适合的烹饪方法：炒、炸、炖。

　　炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。

　　炸，有营养的东西不要让它直接过油，外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸，不光内里不损，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。

　　炖，宜与肉类及海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更合适，让秋葵的营养炖进汤里，味道渗进主料里。

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