周末,就奢侈一次吧,选一道你最爱吃的,或者是你最爱吃的肉,准备好食材来做吧!
一、孜然牛肉粒
食材:牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻
做法:
1、牛肉洗净切小丁;青红椒洗净切小圈状;洋葱切小丁;生姜去皮切片。
2、牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟。
3、锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出。
4、锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味。
5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。
二、辣椒炒鸡丁
食材:三黄鸡一只,二荆条青椒一小把,生姜20克,小米辣20克,大蒜3颗,油炸花生米,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,白糖,食盐。
做法:
1、三黄鸡处理干净后剔骨切小丁,或者直接剁成小丁备用,青辣椒切小段备用,生姜切碎,小米辣切小段,大蒜切粒备用。
2、锅中烧油加入少许食盐,再下入鸡丁炒至变色定型,再加入姜蒜和小米辣炒出香味,然后加入适量的老抽上色。
3、翻炒均匀后,加入蚝油,生抽转小火翻炒均匀,然后再加入鸡精,胡椒粉和少量的白糖翻炒均匀。
4、最后加入青椒和花生米大火快速翻炒30秒即可出锅装盘。
三、香芋扣肉
五花肉,豆腐乳,老抽,生抽,香芋,食用油,盐,葱花
做法
1.把五花肉凉水下锅煮至8成熟,捞起过冷却后沥干水分,用牙签在肉皮上均匀的扎些小孔,再用老抽涂抹上色,晾干水分备用。
2.香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候都碎成渣了。
3.下油热锅至5成热,把五花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金黄色即可捞起,继续下香芋炸至稍稍变色捞起。
4.五花肉冷却后切成片状,厚度跟香芋大概一致,然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好碟(猪皮部分朝下)。
5.将摆好碟的扣肉入蒸锅,隔水先蒸上1小时左右。再用生抽、豆腐乳、食用油、盐和少量清水兑成酱汁,淋在香芋扣肉上再接着中小火蒸20分钟。出锅整个反扣在另外一个盘子里,撒上些许葱花即可。
四、咖喱羊肉
羊肉350克,咖喱块2块,胡萝卜半根,土豆半个,
温水200ml,蒜末3克,食用油适量,黑胡椒粉2克
制作步骤
1,羊肉放入少许黑胡椒腌制,胡萝卜切小块,土豆去皮切小块。
2,热锅,锅内放入适量的油爆香蒜末,倒入胡萝卜和土豆翻炒1分钟。
3,倒入羊肉翻炒至变色,倒入200ml温水盖上盖子煮10分钟,直到土豆和胡萝卜可以用筷子轻易扎穿。
4,安记咖喱块掰1/3,放入锅内,小心拌匀,煮1分钟即可出锅。