四川重庆火锅是大家喜闻乐见的一款美食。

　　那么说起煮火锅，有一款经典主食不可不提，那就是苕皮。

　　苕即红苕，是四川话里对地瓜(红薯)的称呼。顾名思义，苕皮就是一款用红薯淀粉做成的宽粉条。

　　在成都，苕皮出现在火锅店的时间相对较晚，但是却很快流行起来，现在已经成为火锅店第二经典的粉条。

　　红薯粉条本身韧劲较强，比较耐煮，不像米线那么软。而且红薯粉条还特别吸油，浓腻的锅底油汤可以充分进入粉中。

　　这两个特点使得苕皮成为了煮火锅的一款经典菜品。

　　大家看煮好的苕皮，特别吸油，是不是看上去很诱人呢？

　　友情提示：淀粉类的菜品在煮的过程中，一部分淀粉会进入汤底，使汤底变得粘稠，影响口感，所以一般粉条类的菜品都是吃到最后来煮的。

　　既然苕皮是第二经典的火锅粉条，那么第一是什么呢？

　　当然就是这款比苕皮更细一点的红薯粉条了。

　　这款粉条可以算是苕皮的前身，材料和做法都跟苕皮是一样的，只是细一点。

　　过去没有苕皮的时候，这款粉条是火锅店里当仁不让的粉条一哥，而且因为这款粉条一般在吃火锅的时候煮，所以四川人直接就管它叫火锅粉。

　　连名字都叫火锅粉了，第一经典的粉条不是它还是谁呢？

　　不知道大家除了火锅粉和苕皮，煮火锅时还喜欢哪些菜品呢~