香辣鸡块

　　做法

　　1.鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用

　　2.冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜

　　3.倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味

　　4.捞出备用

　　5.热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出

　　6.按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段

　　7.放豆瓣酱老干妈炒出红油

　　8.放香菇和少许糖

　　9.放鸡块炒匀

　　10.加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧

　　肉末炒三丁

　　材料：豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽

　　做法:

　　1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净；大蒜切末；肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟；

　　2、炒锅烧热倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；

　　3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒，加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟；

　　鸡蛋火腿

　　材料：鸡蛋5个，火腿6根，盐

　　做法：

　　1、鸡蛋打散，火腿切片。先将鸡蛋翻炒，后放火腿，放盐，翻炒。

　　泡椒腰花

　　食材：猪腰2个泡椒4个泡姜1个淀粉少许青椒3个红椒2个大蒜3瓣鸡精1小勺料酒1勺豆瓣酱1勺盐少许白糖少许酱油少许蒜苗1根

　　做法

　　1、猪腰洗净切花刀（卖猪腰的老板已经处理好），反复用清水浸泡倒去血水

　　2、加入盐和淀粉拌匀

　　3、大蒜切片，泡姜切丝、辣椒切段

　　4、兑汁水：酱油、白糖、水、淀粉、鸡精

　　5、锅烧热后放油，花椒，郫县豆瓣，小火炒色

　　6、放入泡椒泡姜，加入腰花，倒料酒