八宝饭历史悠久，其中的（八宝），一说是辅佐周王的八贤士。也有说八宝饭来自民间的八宝图，所用的八种干果代表了和合、玉鱼、鼓饭、磐、龙门、灵芝、松、鹤。予以了美满团圆、和顺吉祥。最后一种比较靠谱，说八宝饭出自晚清流落于江陵的清宫御厨肖代之手，他发明的八宝饭甚得慈禧垂爱，由此流传而来。八宝饭从宫廷流传到民间以后，吃起来的时候，也不用顾及那么多，我们本地逢年过节，喜宴，家宴必不可缺的就是八宝饭。

　　八宝饭有甜的和咸的两种，甜的通常是糯米加猪油，豆沙、红枣、蜜饯之类，咸的通常是腊肉腊肠以及各种干货杂粮，今天介绍的是甜味八宝饭，八宝饭并不拘泥于一定是八种材料，当然食材越丰富越好，象征五谷丰登、富贵团圆。八宝饭可以作为主食，也可以做出花样来做孩子的零食，糯米和内陷根据自己口味调整，软糯香甜，食者心情愉快。下面跟我一起来做这碗八宝饭吧。

　　八宝饭食材：糯米：250克细砂糖：25克猪油：25克山楂糕、葡萄干、红枣、豆沙、适量做法：1、准备好所有食材。

　　2、糯米洗干净，冷水浸泡一夜。

　　3、蒸锅上冷水，煮沸后上蒸笼，中火蒸45分钟。

　　4、蒸熟的糯米饭里加入细砂糖和猪油，搅拌均匀，甜度可以根据个人口味进行调整。

　　5、取一个碗，在碗壁内抹上一层猪油，依次摆放好红枣条。山楂糕丁和冷水泡发洗干净的葡萄干，然后放入拌匀的糯米饭，轻轻按压。

　　6、中间放入豆沙馅，豆沙上面继续放上糯米饭，轻轻压实。

　　7、盖上保鲜膜，放冰箱冷冻过夜。

　　8、蒸锅冷水上锅，煮沸后放入八宝饭，蒸25分钟。

　　9、蒸好后倒扣盘子上，八宝饭就做好了。

　　小贴士：1、糯米提前浸泡更好蒸，可以晚上泡第二天蒸，或者提前三小时浸泡。2、所用果仁也可以根据自己喜好随意放。3、猪油也可以用黄油代替，传统的还是用猪油。4、做好的八宝饭最好一次吃完，剩下的凉了会发硬，最好用保鲜膜包起来，吃的时候再蒸一下。大家喜欢吃甜味的八宝饭还是咸味的呢？作为北方人我爱甜味的，如果你喜欢我的做法，欢迎转发分享给更多的朋友。