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炖猪肉,为啥不能放料酒、山楂和花椒?

炖猪肉,为啥不能放料酒、山楂和花椒?
2021年07月28日 01:08 新浪网 作者 小车那些事

  随着生活水平越来越好,现在猪肉已经成为了我们餐桌上的刚需,尽管在猪肉价格暴涨的时间,依然有很多人对他独有情钟。今年猪肉已经回归到了正常的价位,应该会有很多人买一些猪肉拿回家炖着吃,但是在这里小编就要给大家打一些预防针了。

  

  炖猪肉虽说是一道比较简单的菜,但是要想做的好吃,还是需要一些方法和技巧的,特别是料酒、山楂、花椒这些东西是绝对不可以放得,否则做出来的猪肉不仅不香,吃起来还很柴。

  对美食有一些了解的人,我们都知道做荤菜去腥是非常关键的一部分,要想把这部分做好就需要用合适的调料,所以我们一定要搞清楚到底要哪些调料,不然一旦出现错误,容易浪费食材哦!

  

  首先我们先来说一下为啥不能放料酒。在一些传统人的观念里他们认为料酒是可以去腥味的,但是这样的做法是无异于是雪上加霜的。正确的做法应该是再给肉进行卓水的时候才可以加入适量的料酒,并且之后还要用温水清洗干净,确保猪肉上没有残留的料酒。所以大家一定要牢记,是在焯水的时候加料酒,炖的时候千万不能加料酒。

  

  还有就是山楂,虽然说它有加速肉类软化的作用,。但是当它和猪肉相见那就是催化剂的效果,只能让猪肉的口感变差,味道也一般。但是放到炖牛肉中会有意想不到的结果哦。

  

  最后一味就是花椒了,花椒是我们生活中常见的一种调料品,可以增加食物的香味。我么平时去饭店点的辣菜,基本上都会有它的身影。但是炖猪肉就不适合添加花椒了。因为加入花椒会遮盖住猪肉本身的味道,汤汁也合起来怪怪的。所以大家一定要引以为戒,这都是老一辈人给我们留下来的美食经验,记不住的话就记这一句“猪不椒”意思就是猪肉不能添加花椒,是不是非常好记。

  

  其实炖猪肉本身也没有多复杂,我们只需要把一些不能放的调料陈列出来,然后准备一些常见的生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒就ok啦!

  

  虽然知道了一些炖猪肉不能放的调料品,但是要想做的好吃还要学会炖猪肉前的准备。要是纯肉我们就切成均匀的块块,然后下锅卓水。要是遇到带骨的猪肉那就先切成块块,用面粉抓洗后卓水。但是千万要注意!卓水一定是凉水下锅,炖煮是必须用开水的。

  其实做饭也没有特别难,只要我们知道一些做饭的知识后勤加动手,我们的厨艺也是大有涨进的。不过最重要的还是保持一颗永远学习的心,这样我们的厨艺才会进步,做出来的味道才能更加地道。

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