麻婆冬瓜

　　材料:冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、盐2g、水淀粉、花椒粒10个、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣酱5茶勺、姜2g、香葱一根、粗辣椒粉1茶勺

　　做法：1.把冬瓜去皮切小块，香葱、姜洗净切末，牛肉切末

　　2.热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞起

　　3.加牛肉末翻炒出酥香味，加姜末翻炒均匀，加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油，加冬瓜、生抽翻炒均匀，加水煮几分钟，煮到冬瓜熟透

　　4.加鸡精、白糖翻炒均匀.加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀.撒上胡椒粉、香葱末即可。出锅

　　干煸豆角

　　食材：

　　豆角，肉末，花椒，葱，姜，蒜，红辣椒，盐，料酒，糖，酱油，芝麻

　　做法：

　　1、豆角洗净摘成小段，葱，姜，蒜切成末备用。

　　2、锅里放入适量的食用油，烧至八成热小火炸豆角，豆角炸至外皮皱缩捞出，锅底留油。

　　3、将红辣椒，花椒，葱，姜，蒜末放入锅中，炒出香味放入肉末，倒入半勺料酒，半勺盐翻炒均匀。放入豆角，几滴酱油，少许糖，翻炒均匀，撒上熟芝麻，出锅即可。

　　鹌鹑蛋烧鸡

　　食材：鸡翅4对，鹌鹑蛋，油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花。

　　做法：

　　1.鸡翅切段，焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。

　　2.锅内热油，下姜片以小火煸出香味。

　　3.放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。

　　4.倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。

　　5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅。

　　蒜炒猪脾

　　食材：猪脾1块，蒜苗4根，酱油2勺，盐1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片

　　做法

　　1，猪脾洗净切薄片，蒜苗洗净拍扁切断。

　　2，烧开一锅清水，加入2勺料酒，把猪脾放进水里快速拌匀变色，捞出沥干水分备用。

　　3，热锅，放入适量的油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均匀。

　　4，倒入猪脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。

　　5，最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅，