黄鱼炖豆腐

　　主料：黄鱼500克，豆腐200克，葱5克，姜5克，蒜10克，枸杞10克，人参5克，料酒10克，胡椒粉少许，盐适量，油少许

　　将黄鱼两面切一字花刀，葱切小段，蒜姜切片，人参切片，豆腐切小片。

　　用盐、料酒和姜片把鱼的内外摸匀，腌制片刻。锅中倒油少许，把鱼的两面煎成黄色。

　　把豆腐放到鱼的两侧，微煎一下，烹入料酒，加入葱姜蒜，枸杞，人参片，再加两小碗清水，放入胡椒粉和盐调味炖至十分钟左右。

　　炖好后装盘即可。

　　家常酥锅

　　用料适量：猪蹄，五花肉，肉皮，鲅鱼，鸡架，藕片，海带，白菜，肉蔻，八角，花椒，桂皮，干山楂片

　　猪蹄切块，鸡架切小块，肉皮/五花肉切成方便食用的小块放入热水中焯去血水，海带切段，藕切片，鲅鱼切段炸干。

　　花椒，八角，桂皮，干山楂片，肉蔻装料盒里。高压锅洗净上灶，开始码菜，把料盒放在最下面，首先如图铺上白菜，葱姜。

　　将猪蹄，五花肉块，鲅鱼块铺里面。放一层海带，藕片。再放肉，猪蹄，鸡块，鱼；再放一层藕片，海带，最后放上葱花，姜片，撒2勺糖，两勺半盐，300ml醋，300ml酱油，100ml清水，再盖上一层白菜。

　　盖上盖，上汽后转小火压25分钟。解压后，打开锅盖，香气扑鼻的酥锅。揭开上面的一层白菜。丰富的菜就展露出来了。

　　用料：黄花鱼1条，葱适量，姜适量，料酒适量，面酱适量，，糖适量，酱油适量，花生油适量，蚝油适量

　　将黄花鱼开膛洗净，两面打花刀，抹上少许盐及面粉，控干待用。

　　准备辅料和调料，锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油。

　　炸好捞出待用，锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱、酱油、蚝油，翻炒。

　　放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水。开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可装盘。