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美食:辣拌猪肚,干煸牛肉丝,香葱炒南瓜,酸甜排骨的做法

美食:辣拌猪肚,干煸牛肉丝,香葱炒南瓜,酸甜排骨的做法
2021年05月06日 20:52 新浪网 作者 鸡鸭时尚

  

  酸甜排骨

  材料:排骨1000克,植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。

  做法:

  1、排骨用温水洗净,剁成块,沥干水分。

  2、炒锅放油烧热,倒入排骨炸至两面微黄时,捞出沥油。

  3、锅内留余油,倒入炸好的排骨,加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水,盖上锅盖用中火煮。

  4、煮至汤汁快干时,加醋、葱花、姜末炒匀,用大火收干汤汁,撒入味精炒匀即可。

  

  香葱炒南瓜

  原料:南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐

  做法:1、将南瓜去皮,切成片;

  2、油锅8成热后,将蒜末放入爆香;

  3、爆香后,将南瓜片放入,翻炒;

  4、在翻炒的同时,可以不时地往锅里加水,但不要太多;

  5、放入盐,炒匀;

  6、南瓜差不多软和绵了之后,就可以关火;

  7、撒入香葱,即可出锅。

  

  干煸牛肉丝

  用料:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个

  做法

  1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段:

  2、锅中放油烧70摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时;

  3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

  4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。

  

  辣拌猪肚

  材料:猪肚1个、香芹2根、洋葱半个、大蒜2瓣、姜1块、香菜2根、干辣椒3个、八角1个、花椒3克、老卤水1份、生抽3茶匙、酱油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食盐2克、香醋2茶匙、白糖1克

  做法:

  1.猪肚仔细洗干净,香芹洗干净切段,洋葱洗干净切丝,生姜洗干净切丝,大蒜洗干净拍碎,香菜洗干净切段。

  2.起锅烧水,煮开,加入猪肚焯水捞出,用水再清洗几遍,切开几半,芹菜也焯一遍水。

  3.准备砂锅,放入干辣椒,花椒,八角,姜丝,老卤水,耗油,生抽,酱油,开水大火煮开。再放入猪肚,用小火炖半个小时,熄火再焖60分钟,捞出切条。

  4.准备大盆,加入芹菜,大蒜,香葱,猪肚,洋葱,油辣子,食盐,香醋。起锅烧油,加入花椒炒香,热油直接浇在食材上,翻匀就可以了。

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