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精选美食:糖醋茄子,胡萝卜豆沙煎饼,鲜味肉丸子,羊肉片菠菜粉

精选美食:糖醋茄子,胡萝卜豆沙煎饼,鲜味肉丸子,羊肉片菠菜粉
2020年06月02日 11:37 新浪网 作者 神勇的小鳗鱼

  糖醋茄子

  精选美食:糖醋茄子,胡萝卜豆沙煎饼,鲜味肉丸子,羊肉片菠菜粉

  做法:

  1、茄子去皮,切成滚刀块,撒点盐腌一下。

  2、面粉中加玉米淀粉混合匀,加适量的水调成面糊,稠度比酸奶稍稠点。

  3、另取一只碗,放入番茄酱2勺,白糖1勺,醋1勺,生抽1勺,盐1克,玉米淀粉1勺水适量,然后搅拌均匀。

  4、将茄子放进面糊中裹上面糊。同时,锅中放适量的油烧热。

  5、油温五成热时,放入挂好面糊的茄子,炸至表面金黄盛出。

  6、锅中放适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入碗汁,不停的搅动,直至汤汁冒泡。把刚才炸好的茄子放入锅中,迅速翻炒均匀关火。

  精选美食:糖醋茄子,胡萝卜豆沙煎饼,鲜味肉丸子,羊肉片菠菜粉

  胡萝卜豆沙煎饼

  材料:

  胡萝卜、玉米粉、面粉、糯米粉、豆沙、熟芝麻

  做法:

  1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟。

  2.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢。

  3.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻。

  4.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

  精选美食:糖醋茄子,胡萝卜豆沙煎饼,鲜味肉丸子,羊肉片菠菜粉

  鲜味肉丸子

  材料:猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉2汤匙。

  做法:

  1、鸡蛋打散,猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精,拌匀。

  2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫:频率高、时间长、方向一致、力道充足)。

  3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状,然后从虎口里挤出肉丸子;装盘,放入蒸锅中蒸20分钟。

  4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中,调入蚝油和一点白糖,加少许水淀粉勾薄芡,浇在丸子上,即可

  羊肉片菠菜粉丝汤

  精选美食:糖醋茄子,胡萝卜豆沙煎饼,鲜味肉丸子,羊肉片菠菜粉

  食材:羊肉片300克、菠菜1把、粉丝1把、香油1汤匙、盐、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙

  做法:

  1、菠菜摘洗干净,切去根部,将菠菜叶剥下来待用;

  2、将粉丝提前放在温水中泡软;

  3、锅加水烧开,下入姜末煮2分钟,下入羊肉片,烧开,撇去浮沫;

  4、下入菠菜,煮1-2分钟,下入粉丝搅拌均匀,加入盐调味,关火,淋入香油,加入胡椒粉搅拌均匀,盛出即可。

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