尖椒烧鸡

　　主料：仔公鸡

　　辅料：青红尖椒、姜片、大蒜、花椒

　　调料：菜油、猪油、豆瓣酱、盐、白糖、味精

　　做法：

　　1、把治净的仔公鸡斩成块，青红尖椒则切成节。

　　2、净锅里放菜油和猪油烧热，先下姜片、大蒜、花椒和土鸡块煸炒，炒至水汽干时，放豆瓣酱续炒几分钟。

　　3、往锅里掺入适量清水，加盐、白糖和味精，烧至汁干且鸡块入味，再倒入青红尖椒节，炒至鲜辣味出来，才起锅装盘

　　小米椒爆鸡胗

　　食材：

　　小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。

　　做法：

　　1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。

　　2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

　　3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

　　4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

　　老绍兴坛子肉

　　材料：

　　原料：五花肉、芋头、梅干菜、西兰花、小葱结、姜片。

　　调料：老抽，生抽，冰糖，黄酒。

　　制作：

　　1、梅干菜泡水，西兰花洗净，芋头洗净后去皮备用。

　　2、五花肉煮至断生，改刀成3厘米见方的大块，过油后捞出备用。

　　3、锅留底油，入小葱结、姜片炝锅，加入五花肉翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖、黄酒，煮至五花肉颜色红亮。

　　4、容器里依次放入五花肉、芋头、梅干菜，倒入少许肉汤，入蒸箱蒸制3～4小时，取出摆盘，旁边放上西兰花做装饰，上桌即可。

　　腌青辣椒

　　青椒洗净，晾干表面水分，扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸三五分钟，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内，每天搅动1次，连续搅3~5天，30天后可食用。

　　烤鲈鱼

　　原料：新鲜鲈鱼（桂鱼、草鱼均可）600克。

　　调料：烤鱼汁200克，料酒10克，盐5克，味精5克，白糖3克，鸡精3克，味达美5克，胡椒粉3克，蚝油5克，香葱花2克，芝麻10克，花生碎15克，孜然粉10克，孜然粒15克。

　　制作：

　　1、先将鲈鱼宰杀去内脏，从鱼肚内部去脊骨，内部打十字花刀。

　　2、将鱼冲洗干净放入盆内，加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、味达美、蚝油腌制5分钟，拍上少量淀粉，入200度烤箱烤10分钟取出。

　　3、锅下200克烤鱼汁，小火炒5分钟左右，加入孜然粉、孜然粒，浇在烤鱼上，然后撒上花生碎、芝麻，放上香葱花即可上桌。?