酱烧草鱼
草鱼是我们这里常见的淡水养殖鱼，又名白鲩，肉质鲜嫩。这种酱烧的做法是以半肥半瘦的瘦肉用黄豆酱炒香，再浇于稍稍煎黄的鱼块中加水烧至收汁，用生姜辣椒点缀，香嫩可口。
主料草鱼400g
辅料油适量盐适量黄豆酱适量生姜适量大蒜适量干红椒适量青椒适量猪肉适量
酱烧草鱼的做法
1生姜切丝、大蒜子去皮切片，干红椒剪成段，准备黄豆酱1大勺
2草鱼处理好后洗净沥干水
3猪肉约30g剁碎成肉末
4热油锅下姜丝、蒜片、干红椒煸香
5放入猪肉末及黄豆酱，炒至猪肉熟后起锅
6热油锅放入草鱼块，两面稍煎
7放入料酒
8加少许食盐
9放250ml水，放入炒好的猪肉及作料，加盖，中火焖10分钟
10开盖，放入青椒段，大火收汁
11盛出即可享用
爆炒羊肉片
食材：羊肉片适量，蒜苗4根、小米椒3根、耗油1勺、生抽1勺、盐半勺、淀粉半勺、孜然粉适量、料酒1勺。
做法：
1、羊肉切成片。
2、孜然解冻，放入盐，料酒，生抽，蚝油，淀粉，孜然拌匀腌渍10分钟。
3、蒜苗切小段，小米椒切小丁。
4、植物油烧滚放入盐腌渍好的羊肉大火爆炒。
5、 快速拌匀变色即可。
6、放入蒜苗段，小米椒继续翻炒。
7、爆炒至羊肉断生，装盘。
笋干烧腊肉
食材：腊肉1块、笋干500克、干辣椒5个、蒜头5瓣、味精1小匙、盐1小匙、生抽1匙、蚝油1匙
制作步骤：
1、腊肉我们都非常的熟悉，根据不同的腊肉有不同的处理方法。比如市场所买的腊肉一般比较干净，而自己熏的可能需要经过烧、刮皮、清洗等手续。所以在准备烹饪之前要根据自己的腊肉稍微处理一下，再把腊肉泡入冷水中数小时然后切成薄片备用。
2、笋干和腊肉一样，都需要经过提前处理。笋干需要提前浸泡一夜的冷水，然后水煮大致半小时再泡入冷水中备用。根据要炒的量拿出笋干，切成小段备用。
3、辅料的食材很少，还是必搭的干辣椒和蒜头两种。
4、锅热少许油，倒入之前准备好的腊肉煸炒至腊肉出油两面微焦黄。
5、然后把腊肉推一边，倒入蒜碎和干辣椒一起爆香。再倒入笋丝翻炒，在翻炒的时候全程使用中小火。
6、把笋丝大致中小火煸炒至感觉脱水，再倒入一碗高汤再加入调味料焖煮至收汁即可出锅。
7、非常好吃的一道农家乐好菜，做法简单但是极其下饭。
碎椒鱼头
主料：鱼头
辅料：姜片5克、蒜片5克、二荆条辣椒圈350克、小米椒圈10克、葱段10克
调料：干粉、菜油、盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美极鲜5毫升、辣鲜露10毫升
做法：
1、把鱼头治净并切小块，腌渍入味后，拍上一层干粉，再下入油锅炸至金黄色，捞出来沥油备用。
2、锅入菜油烧热，放入姜片5克、蒜片5克、二荆条辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香，然后把鱼头块放进去，依次调入盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美极鲜5毫升、辣鲜露10毫升和少许清水，烧至汤汁将干时，放入葱段10克炒匀，便可起锅装入砂。
【凉拌芥兰菜】
芥兰菜半斤，香油2勺，盐1克，酱油10克，米醋2勺，糖1勺，蒜末1勺，米酒几滴，食用油少许
1，芥兰买回后清洗一遍，再摘小后放入清水浸泡15分钟。
2，浸泡好的芥兰菜再清洗一遍，捞出沥干水分，煮开一锅清水，放入几滴米酒和油。
3，放入芥兰菜，用筷子压下轻轻搅拌，煮2分钟，捞出芥兰菜。
4，把所有的配料都放入碗里，用筷子拌匀就能吃上了。
腌萝卜
【提前准备材料】：萝卜3个，花生豆1碗，调味品依照个人口味准备
1.萝卜3根冲洗干净后切去头尾，切成长条备用，放进一个大盆里，添加160克左右的盐（3个萝卜大概3斤），用手抓拌至盐融化后，放一边腌制1个小时。
2.花生豆1碗清洗后倒进冷水中浸泡1个小时，花生豆泡得略微发白时捞起来放进锅中，添加足够多的冷水，大火烧开后改中文火煮二十五分钟左右，这时花生豆基本上就快熟了，熄火捞起来让其自然而然冷却。
3.提前准备点生姜片、青红椒块、干红辣椒段预留。
4.起锅倒进1碗生抽、1碗一品鲜酱油、1碗冷水（水、生抽和一品鲜酱油的占比为1：1：1，使用量依据自身腌制萝卜的多少定），再添加生姜片、八角茴香、干红辣椒段、桂皮，花椒等等调味品、1勺白糖，大火烧开后熄火可以了，然后盛入大碗中，慢慢的等它自然而然放凉就行了。（老妈用的是两碗酱油，我稍做改进了一下，用一碗生抽和一碗一品鲜酱油替代，如此一来更美味，并且还不那么咸）
5.萝卜条腌制好后挤干水分，能够放进纱布中挤更省劲一点，彻底挤干水分后倒进大盆里，随后再添加青红椒块、凉透的花生豆、最终再倒进凉透的料汁，搅拌均匀后用保鲜膜盖起来，放一整天就能够吃了，吃剩的能够放进没有水无油的罐子里密封起来，再放进电冰箱里冷藏，等到想吃的时候，用筷子夹出来一碟，白粥吃面时就着吃，十分可口下饭！
