【白灼虾】

　　【食材】：基围虾300克，大蒜2瓣，生姜少许，花生油几滴，黄酒2勺，生抽1大勺，盐1小勺。

　　【具体做法】：

　　1，首先来处理基围虾，先将基围虾的虾须用剪刀剪断。

　　2，接着挑出虾线，然后用水冲洗干净。我是从虾的尾部第三节的位置插入牙签，然后挑起虾线，轻轻一扯就出来了，不要太用力了，否则容易扯断。

　　3，锅里放入适量清水，加入1小勺盐，倒入2勺黄酒，几滴花生油和3片姜片，大火烧开。烧水的时候还可以加入葱白，正好家里没有了，所以我没放。放葱姜酒是为了更好地去除虾的腥味。

　　4，烧水的时候，可以将大蒜拍扁去皮后剁碎，生姜洗净去皮后切片，然后剁成蓉，接着装入一个碟子里，再倒入1大勺生抽搅匀，醮汁就做好了。

　　5，水煮至沸腾后，放入处理好的基围虾，两三分钟后，水再次沸腾，虾变红色后关火。

　　6，接着将烫熟的基围虾放冰水里浸泡一会，捞出控干水，盛入碗里备用。很多人少做了冰水浸泡这一步，多做这一步可以使虾的肉质不变老，虾肉吃起来更弹牙。

　　7，最后将基围虾整齐地码入盘子里。

　　8，味道鲜美、爽口弹牙、营养美味的白灼虾就做好了。