湖南这边做腊肉的很多，但是要说到口感最好的腊肉还是得属于湘西腊肉，在湘西，大概离过年还有二十天左右的时候，基本上每家每户都会杀年猪来迎接新年的到来。猪肉将被切条状，涂抹上食盐腌制一段时间，等盐味完全进入猪肉里面了，然后用绳子穿之挂在火塘炕上，用慢慢升腾的烟气熏。等腌制一段时间之后，美味可口的湘西腊肉就做好了。

在小编还在上大学的时候，那时候的室友里面就有一个湘西的，基本上每次过年来学校的时候他都会带一点腊肉给我们吃，我们这时候就会将腊肉拿去餐馆进行加工，老板的手艺可真不是盖的，做出来的蒸腊肉一点油腻的感觉都没有。

　　有一次我们自己尝试着做了一下，虽然味道不错，但是腊肉却是油腻腻的和以前餐馆老板做的完全不一样，实在按捺不住自己的好奇心，提着两块腊肉就送给了老板，老板见我们这么上道，也是把秘诀告诉了我们，原来蒸腊肉是不用再加植物油的，加几滴香油进去，腊肉肥而不腻又好吃。

　　【蒸腊肉的做法】

　　第1步、将腊肉从冰箱中取出解冻，用水稍微冲洗后，放入锅中加水大火煮，煮开后将腊肉放到热水中，带上手套用热水搓洗干净，洗好后将腊肉切成3、4毫米厚的薄片，切好后处理蒜头。

　　第2步、将蒜头剪好，洗净后对半剪破，然后加点盐和醋稍微腌三五分钟，腌好后放入碗中垫底，然后撒上姜丝，再将切好的腊肉摆盘，红椒洗净剁碎铺上，最后再淋上几滴香油，即可上锅蒸。

　　第3步、大火将蒸锅中的水烧开，转中火将腊肉入锅，加盖蒸10分钟后，揭盖撒入葱花，转小火继续蒸5分钟即可，全程蒸制时间15分钟足矣，揭盖后飘香万里，将腊肉和藠头稍微搅拌几下，吃起来超美味！

　　以上就是蒸腊肉的方法，大家在蒸的时候，不要再用植物油了，加几滴香油，香油不仅要比植物油香，蒸出来的腊肉也会更加的好吃，大家了解了吗？

　　看了小佳给大家分享的蒸腊肉的制作方法，你了解了吗？如果你对此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，要是你觉得对你有帮助的话，不要忘了在下方给小佳点个赞，如果可以的话，关注、分享加收藏会给小佳更大的鼓励。（本文由美食小佳人原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除）