都说一方水土养一方人,每个地方都有属于自己的美食,在我们当地,这个季节家家户户一定是热火朝天的在做酸豆角。眼下正是豆角丰收的季节,价格便宜又营养好吃,豆角含有丰富的蛋白质、维生素和少量的胡萝卜素,同时,豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,因此也可当做主食,深受人们喜爱。
豆角、凉拌豆角、豆角焖面,变着花样的吃,即便如此还是吃不完,于是酸豆角和干豆角就成为保存豆角的首选,其中尤其以酸豆角最受欢迎。
酸豆角口感爽脆,酸爽开胃,专治各种没胃口,特别适合夏天
,但是想要做出好吃的酸豆角还是需要一定的技巧的,说到做酸豆角,我外婆可是一把好手,外婆做了50年酸豆角,配方传遍半个村子,只需3步,爽脆入味开胃,一起试着做一下吧。
的地方,自然风干水分。腌酸豆角最好选用颜色翠绿的豆角,这样的豆角比较嫩,好入味,腌好的酸豆角也更好吃。
不用反复取放,防止变质。
3、腌酸豆角的水一定要没过豆角,把豆角放好后,可以在容器中放一根筷子,筷子的长度和容器的直径一致,把豆角压在下面,腌制的过程中也能保证豆角不浮起,这样更入味。
4、如果喜欢吃辣的,也可放入适量小米辣。
5、腌好的酸豆角,既可直接食用,也可以用来炒菜、炒肉,悄悄告诉你,还可以做饺子馅,一定要试试,非常美味。
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