酸奶蛋糕，是大家比较喜欢吃的一款蛋糕。酸奶蛋糕没有冷藏过的口感，比较像戚风；冷藏过后的口感比较像轻芝士。但是它比轻芝士热量低，口感比较好。如果大家特别想吃芝士又害怕芝士的热量的热量，可以吃酸奶蛋糕来给自己解解馋。下面，就来学习这个酸奶蛋糕的做法吧！

　　【无油酸奶蛋糕】

　　食材准备：低筋面粉45克、玉米淀粉13克、细砂糖40克、鸡蛋2个、无糖浓稠酸奶130克、柠檬汁少许。

　　做法步骤：

　　准备两个大碗，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋白放入到冰箱里面冷藏备用。将蛋黄中放入准备好的酸奶，混合搅拌均匀。最好是选用无糖浓稠的酸奶，自制也可以，纯度高会比较好吃。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，准备一个筛子，混合粉放到筛子里面。

　　筛到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌成蛋黄糊。将冷藏好的蛋白从冰箱里面拿出来，加入少许的柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。每一次将细砂糖充分打发之后，再加入下一次的细砂糖。最后将蛋白打发至有小弯钩即可。

　　用刮刀取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀，一定要用翻拌的手法，不然蛋白容易消沫。将混合好的蛋白和蛋黄，倒回到蛋白霜里面，继续用刮刀翻拌均匀。

　　将翻拌好的面包糊，倒入到模具中，到八分满即可。轻轻的震动模具，震出多余的小气泡。我用的是活底模具，用的是间接水浴法，将模具放到烤箱的中层，加水的烤盘放到底层。先用120度烤50分钟，再用130度烤30分钟给表面上色。等到烤制结束之后，在烤箱里面焖30分钟，然后拿出来冷却，最后放入冰箱里面冷藏。大家一定要冷藏过后，在吃！

　　大家如果用的是固定模具的话，可以直接用水浴法，把模具放入加水的烤盘中。这个蛋糕采用的是低温慢烤的方式，烤箱温度只是作为参考，需要根据实际情况来调整，最后阶段才会上色。大家如果吃起来觉得清淡的话，可以搭配蜂蜜、巧克力酱、果酱等等！

　　今天跟大家分享的酸奶蛋糕的做法，你学会了吗？如果你想要学习有关蛋糕的做法，都可以在评论区留言。如果上面的做法帮助到了你，请大家点赞，收藏，转发~谢谢大家！