说到红烧肉可能很多人口腔中都开始分泌唾液了,红烧肉用的是五花肉为制作主料,一般选用的是肥瘦相间的三层肉来制作,红烧肉的定义十分的广泛,做法也有2、30种,不过共同点就是红烧肉的色泽都十分的艳丽诱人,酱汁十分的丰富并且浓郁,算得上是一道完美的下饭神器,红烧肉也是少有的能够让肥肉变得好吃的一种猪肉做法。
正是由于红烧肉的制作方法多种多样,在这宏观的定义之下就形成了具体的红烧肉种类,作为一个美食大国,红烧肉已经不是简单的一道家常菜,而是某一类美食的代表,能够将一道美食制作到极致也是一种技术,小编今天就给大家介绍这4道中国顶级的红烧肉。
毛氏红烧肉
这道红烧肉据说是因为当年深受毛爷爷的喜欢,在当时这一红烧肉也是风靡全国,还在众多的餐馆中被当做是招牌菜来对待。这道红烧肉最为特别之处就是加入了湖南特有的豆豉和朝天椒,在香醇浓郁的口感中带着丝丝的豆豉香还有劲道的辣味,这样一块红烧肉层次分明色泽诱人,令人百吃不厌。
本帮红烧肉
被称第二顶级的红烧肉就是来自上海的本帮红烧肉,本帮红烧肉在制作红烧肉的时候加入大量的酱油还有冰糖,在几十分钟的焖煮下将酱汁的味道充分的融入红烧肉中,在这种火候上红烧肉慢慢的开放自己身上的每个空洞,酱汁也在一点一点的渗入,由内而外都散发着一股子浓郁的香气,在最后还加上了小火炒制的工序,使得这道红烧肉的味道更上一层。
东坡肉
作为第三顶级的红烧肉,东坡肉的历史可以说是很悠久,这道名菜也是仰仗苏东坡才能扬名至今,采用绍酒和酱油烧制而成的东坡肉,一口下去软烂香糯,浓郁的肉香和酱汁香味混合在一起,细细品尝还带着淡淡的酒香,用砂锅烧制而成的红烧肉每一口都带着极致的香甜气息。
伯娘红烧肉
这道红烧肉是徽菜中的经典,伯娘红烧肉的特点就是在制作过程中滴水不加,全靠着碳火慢慢的让酱汁融入到五花肉中,这种烧制而成的红烧肉入口即化,酱汁入味但又不遮盖住五花肉原本的肉香气味,一口下去层次感十足,香甜浓郁令人无法拒绝。
这4道红烧肉可以说是中国顶级红烧肉,虽说都是红烧肉,但是在口味上还是有着区别。在不了解红烧肉之前,小编还以为红烧肉只是一道菜的统称,从没想过红烧肉还有这么多详细的分类。除了这4种红烧肉之外,中国还有许多的红烧肉都是非常的出名和优秀的。
虽然小编还没有把这些红烧肉都吃全了,但是有机会的话还是要尝试一下这几道出了名的红烧肉,不知道你们有吃过几种红烧肉呢?