维钧之城今日为您考察一下乌鲁木齐市美食名吃:
乌鲁木齐的“食文化”独兴特色，全国各地的口味在这里都能找到，全疆各少数民族的特色食物也应有尽有。新疆特色的主食包括抓饭、拌面、拉条子、烤肉和大盘鸡，夏秋季水果实惠又新鲜。乌鲁木齐人很注重“食文化”，所以喜欢美食的同学可以大饱口福了。
美食·EATING
大盘鸡
无论是柴窝铺的辣子鸡、沙湾大盘鸡还是血站大盘鸡，每个地区和做法的大盘鸡都深受欢迎，只是口感和特点不一样。与其媲美的大盘系列还有大盘鹅。每个乌鲁木齐人都对大盘鸡情有独钟，所以即便是在小区楼下的餐馆里点一份大盘鸡，都不会失望的。裤带面是大盘鸡的最佳伴侣，将白水面倒入大盘鸡的鸡汤里堪称绝美。
馕
馕是新疆独有的一种面饼，多以麦面为原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐等佐料烤制而成。馕的品种很多，多约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。含水分少，外干内酥，久储不坏，便于携带。干燥的环境下，馕可以放置一个月不坏。
新疆拌面
拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。分类有过油肉拌面、多杂烩拌面、蘑菇肉拌面等。新疆气候寒冷，小麦生长期长，面粉筋道，有嚼头，最适宜做拉条子。
另外，在新疆如果是正宗的维族餐厅，千万别说你要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子，这是汉族人给的称呼。
椒麻鸡
又是一款烹饪鸡的美食，但是烹饪手法和口味非常特别。
当年，在新疆新疆乌鲁木齐南兰财神楼(现南兰清真二食堂门前一带)，由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城。椒麻鸡一般选用净白皮嫩鸡，煮至刚熟后放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。将鸡撕开浸入特制的椒麻汁中方可。由于椒麻汁中加入了花椒、鲜葱、辣椒等，口味偏辣，喜好辣味菜系的可以多胆尝试。
风味包子
新疆各地的包子制做方法有很多种，风味也不尽相同，最常见的有烤包子、水煎包子和薄皮包子。
馅料一般用羊肉或牛肉，再用洋葱和盐调成，并加适量孜然、胡椒等佐料。烤包子和馕一样，是在馕坑中烤制。用未经发酵的面做皮，皮要擀得很薄，做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即熟。薄皮包子即蒸包子，包子皮很薄，熟时几乎可以看见包子馅料，吃起来好像包子皮都溶化到了嫩肉油香之中了。
丸子汤
新疆丸子汤继承了回族的传统美食“九碗三行子”，幵在它的基础上演变发展而来。丸子汤的汤一般是把牛肉和牛骨头熬制很久而成，丸子是用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩。混着吸足汤汁的冻豆腐、阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口感十分丰富。
丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了。
抓饭
手抓饭曾是当地人款待宾客的上等美食，维吾尔语称“波劳”。主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。用它们混合焖制出来的饭油亮生辉，香气四溢，味道可口。除此而外，还用葡萄干、杏干、桃干等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。
抓饭的最佳搭档当然是烤肉系列了，当地人都会用一份抓饭配着几份烤肉、烤肉筋。
各种水果、干果
因为充足的日照和巨大的温差，新疆的瓜果是出名的好吃。
库车的小白杏、库尔勒的香梨、阿图什的无花果、喀什樱桃、和田的薄皮核桃、叶城的石榴、伊犁的苹果、下野地的西瓜、伽师甜瓜、吐鲁番的葡萄等，凡是出名的水果、干果在乌鲁木齐都有卖。
乌鲁木齐有很多水果批发市场，在普通的市场也可以买到实惠好吃的当季水果。
夜市
由于乌鲁木齐与内地有两个小时的时差，夏季晚上10点太阳还不会落山，大部分城市都呈现出夜色的空泛时，乌鲁木齐却活跃着开阔起来。
夜市就成为了乌市的独特风景线。
在夜市上除烤肉外还汇聚了新疆本地、外地各种丰富的小吃：色泽金黄的烤全羊、胡辣羊蹄、大盘鸡、香喷喷的手抓饭、米肠子面肺子、美味的羊杂、椒麻鸡等美食，甚至也能吃到爆炒海鲜。夜市最主要的美食是烤肉。新疆人有肉就有酒，一般的规矩是春冬“白玩”（喝白酒），夏秋“好色”（喝啤酒）。
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