鲜菇汤

　　材料：鲜香菇、金针菇、柳松菇、蘑菇、杏鲍菇、青花菜、蔬菜高汤、盐

　　做法：

　　1、鲜香菇和金针菇去蒂，洗净沥干，鲜香菇切片。柳松菇和杏鲍菇洗净沥干，撕成长条。

　　2、蘑菇洗净沥干，对半切开。青花椰菜入沸水焯烫至翠绿色，过冰水，捞出沥干。

　　3、蔬菜高汤倒入锅中，放入所菇类，大火煮开，改小火煮10分钟，加入青花椰菜，盐调味即可。

　　干锅黑鱼

　　材料：黑鱼一条，藕1节，红椒，柿子椒，食盐，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，香菜，小葱，黑胡椒粉，白糖，植物油，香叶，草果，丁香，白芝麻

　　做法：

　　1.准备好材料、调料和自制五香粉。

　　2.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)。

　　3.藕去皮切成薄片泡在水里备用。

　　4.青红椒切小块。

　　5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段。

　　6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。

　　7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味。

　　8.倒入鱼片快速翻炒至变色。

　　9.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。

　　青椒炒鸡蛋

　　做法：

　　1.青椒洗净去籽切丝，鸡蛋打碗里。

　　2.鸡蛋碗里加一点盐，搅拌均匀。

　　3.炒锅到少许油，把蛋液倒入，划熟。

　　4.倒出备用。

　　5.另起锅到少许油，放葱姜爆香，下入青椒丝编炒。

　　6.看到椒丝微微变软，放一点盐，搅匀，再把鸡蛋放入，大火翻拌均匀。

　　7.出锅装盘。

　　蒜酱红油鸭胸肉

　　材料：鸭胸肉、大蒜6瓣、香菜、八角3粒、桂皮1小块、丁香4粒、姜2片、花椒1小碗、干辣椒8个、料酒20毫升、泡椒5个、泡椒水2茶匙、酱油2茶匙、盐4克、糖半勺、干辣椒碎、熟芝麻

　　做法：

　　1、取一干净的碗，在碗里放入干辣椒碎，与油的比例为1:4.

　　2、 锅中放油烧热，放入干辣椒、花椒炸出香味，淋到辣椒碎上。

　　3、 再放入之前1/2的辣椒碎、适量熟芝麻，拌匀，即成红油。

　　4、鸭胸肉冷水下锅，焯熟，用叉子扎一些小洞。

　　5、领取一锅，倒入没过鸭胸肉的水，烧开，放入花椒、八角、丁香粒、桂皮、姜、干辣椒、料酒、泡椒、泡椒水、盐、糖，再次烧开。

　　6、鸭肉放入卤水中，烧开后转小火卤制30分钟，关火，再焖30分钟，取出鸭肉，切片。

　　7、大蒜切末，倒入没过蒜末的酱油，放入红油，搅拌均匀，淋在鸭肉上，在撒少许香菜即可。