剩米饭华丽变身,加1种寻常食材,搭配3种蔬菜,比鸡蛋炒饭好吃

剩米饭华丽变身,加1种寻常食材,搭配3种蔬菜,比鸡蛋炒饭好吃
2019年11月20日 00:23 新浪网 作者 潮流美食吃遍

如果让你选两种怎么也吃不腻的主食,你会选什么?在我心里,肯定会选炸酱面和炒饭。炸酱面自不必说了,作为传统的老北京美食,也是被人误解很多,听过太多朋友来北京说吃了炸酱面觉得太难吃,哎,能有什么办法呢,谁让最好吃的炸酱面是在北京人家里呢,那种越吃越过瘾的味道岂是外面那些蒙人饭馆所能比的?炒饭变化多,食材丰富,丰俭由人,自然也是最诱人的美味,很多时候为了第二天吃炒饭,头天都会多焖一些米饭出来呢。

大暑过后,天气越来越炎热,人体流汗增多,除了流失水分还会流出很多营养物质,而且很晒的天气更需要多吃维生素含量高的食物,比如西红柿,西红柿除了糖拌和炒鸡蛋,把它放在炒饭中也是好吃的不得了呢,还能给炒饭增加营养。通常炒饭都是用的鸡蛋,今天换一种口味和感觉,用咸鸭蛋放进去炒,那味道别提多香了。下面就说说我家的做法吧。

剩米饭华丽变身,加1种寻常食材,搭配3种蔬菜,比鸡蛋炒饭好吃

【时蔬饭卷】

食材:剩米饭,咸鸭蛋,鸡蛋,西红柿,豌豆,玉米,盐

做法:

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1、一个中等大小的西红柿洗净去皮,切成小丁儿;

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2、适量的豌豆洗一下,放到锅中煮熟,捞出控干水分,准备好和豌豆差不多的玉米粒;

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3、咸鸭蛋分离出蛋黄和蛋白,把蛋黄放入剩米饭中搅拌均匀;

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4、在锅中倒入少量的油,油热之后放入拌好咸蛋黄的米饭翻炒1分钟左右,放入煮熟的豌豆和玉米粒翻炒均匀;

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5、米饭有一些微微的脱水的时候,放入切好的西红柿丁,加入1克盐翻炒均匀,番茄半沙半固态的时候关火;

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6、将两个鸡蛋在碗中打散,把咸鸭蛋的蛋清切碎放入蛋液中搅拌均匀;

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7、另起一口平底锅,倒入少量油,油热以后倒入鸡蛋液摊成蛋皮;

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8、在蛋皮上面将要凝固的时候,把刚才炒好的炒饭铺在蛋皮中,但锅边蛋皮翘起的时候就代表蛋皮已经熟了,大概1分钟左右关火,用铲子翘起蛋皮的一个边,向另一边卷起,然后切开就可以啦。

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这样一道好吃的时蔬饭卷就做好了,其实我这是做失败了,一个是蛋饼过厚了,卷的不紧就不好切了,还有一个是我家的刀怕切手一直没磨,切着就很容易散开。但是这个咸蛋黄裹着米饭的炒饭实在太好吃太香了,所以即便失败了,还是分享给大家,相信心灵手巧的小伙伴们一定一做就能成功,快试试看吧。

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小贴士:

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1、西红柿去皮的时候可以不用是水煮,用筷子按着一个方面在西红柿表面各个地方擀几遍,这样可以让西红柿的果皮和果肉分离,然后在西红柿顶端切开一个花刀,就能很方便的把皮剥下来了;

2、咸鸭蛋最好选择包开就流油的,这样和米饭搅拌在一起才能轻松的包裹住饭粒;

3、玉米我是用的甜玉米煮熟后手剥出的玉米粒,也可以在超市买现成的玉米粒;

4、在蛋皮上铺上炒饭后要用铲子轻轻按压,让米饭镶嵌在蛋皮中,而且铺的要薄一些均匀一些,不然卷起来的时候蛋皮容易开裂;

5、喜欢更丰富食材的也可以在炒饭中加入洋葱粒和火腿粒等,凭个人喜好随意搭配。

妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!

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