肉丝炒豇豆作为一道家常的快手菜，深得很多朋友们的青睐。别看肉丝炒豇豆是简简单单的，其营养价值还真实不简单的呢。

　　豆角有人管它叫长豆角，有人管它叫豇豆，豇豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。特别是在夏天的时候多吃一些豇豆还有消暑，清口的作用。豇豆可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。猪肉含有丰富的的维生素B 族，可以使身体感到更有力气，能量代谢更顺畅，猪肉因为是红色，富含血红素铁，能够改善缺铁性贫血患者的症状，所以肉丝炒豇豆是荤素搭配非常好的一道菜，一般人都是比较适用这道菜的。

　　如何做到翠绿入味而且做完之后没有生豆角味，关键在这几个步骤你看好了。

　　菜名：【肉丝炒豇豆】

　　主要食材：

　　豇豆、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、生抽、老抽、料酒、盐、食用油、香油

　　制作步骤：

　　第一步：豇豆两头掐完之后清洗干净切成段，猪肉切成丝。

　　第二步：豇豆切完放盐腌制一下，拌匀之后腌制五分钟，这样做可以去除生豆角的生气味，另外一个是为了炒出来能够翠绿。

　　第三步：青红椒切成丝。

　　第四步：肉丝里放一勺生抽，适量料酒抓拌均匀，再少来点水淀粉上个薄浆抓匀备用。

　　第五步：起锅烧水，水开倒入豇豆，锅里再放一小汤匙食用油，焯水两分钟，焯透。

　　第六步：豇豆焯透捞出要迅速放入冷水当中给它过凉，过凉之后把水分沥干。

　　第七步：锅烧热放油，温油的时候下入肉丝，把肉丝炒散；

　　变色之后放入干椒节、葱姜丝，烹入料酒。

　　第八步：放入豇豆，旺火翻炒。

　　第九步：开始调味，加入适量的盐；

　　加入半勺生抽，翻炒均匀；

　　再放点老抽调节一下颜色。

　　第十步：豇豆炒熟之后，放入辣椒丝；

　　出锅之前放入蒜末。淋入香油翻炒均匀即可出锅装盘了。

　　小贴士：1、这道菜的肉丝是上浆直接炒，这样比滑油更好，它的好处是减少油腻，节约油，另外做出来的菜口感更滑嫩。

　　2、豆角提前用盐稍微腌一下子是必需的，因为这样炒出来以后颜色更绿，同时可以去除异味，很容易吸入鲜味。

　　3、焯水的时候直接下锅，盐也不用冲掉，正好在焯水的过程当中给它入个底味，锅里再少放点食用油，这样能保护菜的颜色。

　　4、豇豆焯完水，要迅速放入冷水当中给它过凉，这一步非常关键，这样会使豇豆更加的翠绿。

　　5、豇豆冷却之后是凉的，炒的时候一定要用旺火炒。