导语：想吃饼干不用买，在家做无添加剂，入口即化，新手做无压力！
花生饼干
所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”，饼干是以小麦粉（可添加褐米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入)糖类、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。
原料
中筋面粉500克，黄油300克，花生酱150克，花生仁125克，鸡蛋100克，苏打粉5克，精盐2克，白砂糖250克
做法
1.将花生仁去掉皮膜，放容器内，再置入微波炉内，用中温加热10分钟至熟脆，取出、晾凉，压成碎粒。把黄油加热至溶化，倒入搅拌器内，加入白砂糖搅拌
2.约5分钟，然后用慢速挡边搅拌边加入鸡蛋，并且混合均匀，再加入过细筛的中筋面粉、苏打粉搅匀。
3.最后加入花生酱和花生碎粒搅拌均匀成饼干面团，搓成直径为4厘米的长棍形状，然后切割成每个15克的小面剂。
4.把剂子搓成圆形，整齐的放在烤盘上，表面用又子压一下成饼干生坯，将饼干生坯放入烤箱，用180℃的炉温烘烤12分钟，取出即可。
六角星饼干
制作饼干使用到的糖霜粉又称糖粉，是用白糖做成的一种制成品，其本质上也属于糖。糖霜粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有少许的淀粉填充物，做为防潮及防止糖粒纠结的作用。
原料
面粉250克，糖霜粉200克，黄油150克，柠檬汁45克，鸡蛋清1个，香草油、精盐各少许，白砂糖100克
做法
1.将黄油和白砂糖放入容器内，混合搅拌约5分钟，然后加入鸡蛋清、香草油混合均匀。
2.加入面粉、柠檬汁和精盐搅匀成粉料，擀成0.5厘米厚的长面片，用模具压成六角星形状成饼干生坯。
3.把饼干生坯放在烤盘上，放入烤箱，用170℃的炉温烘烤至熟，取出，再挂上糖霜粉即可。
手指饼干
手指饼千是一种用途十分广泛的小饼干，不但可以用来制作提拉来苏，也可以用来做其他蛋糕的装饰，而且手指饼干松脆可口，直接吃也是十分好吃的。制作上面糊拌好以后。尽快挤好并放入烤箱烘烤，否则会导致消泡，影响饼干口感。
原料
面粉150克，鸡蛋4个，香草精少许，白砂糖100克
做法
1.将鸡蛋磕开，把鸡蛋清和鸡蛋黄分盛在两个容器内面粉过细罗。
2.鸡蛋清加上少许白砂糖，充分打起成蛋清糊：鸡蛋黄加上白砂糖搅打成蛋黄糊；蛋清糊和蛋黄糊混合，放入同一容器中调匀，加入面粉和香草精调匀成浓糊状。
3.将饼干浓糊装入裱花袋中，挤成手指形状，送入烤箱，用180℃的炉温，烘烤10分钟，取出即可。
烤好的手指饼干表面有很多的细小气孔，有点像海绵，很容易受潮，不吃的放到密封的容器中与空气隔离，以免变软，口感就不酥脆了。
