苏州人喜欢吃面

　　对面的喜爱

　　那绝对是杠杠滴

　　没想到市区的这家湖南米粉

　　也让不少苏州人为之痴迷

　　神仙都忘不掉

　　赶紧去看一下

　　湖南常德米粉

　　湖南人对粉的喜爱程度，就好比咱们苏州人爱面一样，早起一碗米粉就是活力满满的一天的开始。

　　老板介绍，店里的圆粉是常德的粉，用早稻米做的，这种米用来煮饭不好吃，但磨粉做出来却非常有劲道，而在常德当地，都是用井水来做粉的。

　　而老板开这家店的原因，居然是因为刚出来打工的时候，自己每次回到家乡，家门都不入就要先去嗦上两碗粉，后来实在扛不住对粉的牵挂，就干脆辞了工作开这家小小的米粉店。

　　扁粉

　　米粉洁白、圆而细长，须如龙须，象征吉祥，也有着“团团圆圆一家人，细水长流过日子”的美好寓意。不过店里的另一种粉可以说在苏州市面上的粉店里是极其少见的了。

　　这种长得像凉皮的扁粉，是长沙人的最爱，在长沙那里叫“米面”。用石磨把大米研磨成米浆，然后再筛选过滤，更加精细的米浆蒸熟后，就是这雪白又晶莹剔透的扁粉啦，据说这粉特别少见呢！

　　粉的保存时间最多一天，不能超过24小时，温度太高容易变质，温度太低粉又容易断，所以现在店里的扁粉都是在上海订制了，每天快递到店的。不仅粉是地道的常德粉，就连这浇头也是满满长沙味。

　　浇头在湖南话里，又叫“码子”。选择上好的黄牛肉，腌制煮熟，再放上桂皮、花椒、八角等调料爆炒，这肉质稍硬的麻辣牛肉那是地道的湖南味啦。

　　入味的红烧牛肉、酸辣十足的酸豆角都是湖南人爱到骨子里的码子。当然一碗好粉汤头也很重要。

　　米粉的汤头讲究的是清亮，每天早上6点老板就会到店里开始熬制骨汤，牛骨做底，熬出来的汤才能够清亮鲜爽。

　　嗦粉

　　湖南、广西的朋友

　　吃米粉叫“嗦粉”

　　很多小伙伴都不知道

　　“嗦粉”是什么梗

　　另外“suo”有吸食的意思

　　形容吃米粉时

　　好吃到能让人上瘾的感觉

　　尝一口正宗湖南常德米粉，辣味在口腔中，就好像炸开了一样，辣得酸爽！扁粉的口感更是奇妙，软软的很滑溜，浇头的麻辣牛肉，用苏州人的话来说，叫“硬香”，越嚼越香！

　　晶莹剔透的扁粉，是嫩滑的代表，而细长圆溜的圆粉，则是相对有韧劲儿很多。就像咱苏州人有的爱软面，有的爱硬面一样，选择哪种就看个人喜好咯，但相同的是这一碗粉嗦完，满头大汗的舒适啦！

　　本文来源

　　《乐活六点档》

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