【菜品名称】：炒粉干

　　【所需食材】：粉干两个、鸡蛋3个、胡萝卜半个、包菜半个、虾仁十几个、青菜、生抽、蚝油、干辣椒

　　【烹饪步骤】

　　1.首先将所有食材都准备出来，虽说这顿炒粉干是夜宵，但小编准备的食材还比较多的，内心想的时候，做都做了，就准备的齐全点吧，如果大家不想那么麻烦的话，也不用准备那么多。

　　2.粉干提前用冷水泡软，我是中下午泡的，如果想要第二天早上吃的话，那睡觉前给浸泡上就可以了。

　　3.在泡米粉的时候，接下来咱们将配菜处理一下，包菜洗干净切成丝，胡萝卜去皮洗干净切成丝，如果切不好的话，也可以擦成丝，然后将培根切成长条，青菜掰成小块备用。

　　4.大部分的配菜都处理好后，接下来将三个鸡蛋打在碗中，然后里面放适量的盐给搅拌均匀。

　　5.接着将虾仁处理一下，新鲜的虾清洗干净，然后去头去壳去虾线，放在碗中备用。

　　6.等米粉都已经泡好后，将米粉捞出来沥干水分，然后往里面加入点生抽给抓拌均匀

　　7.起锅倒适量的油，待到油温升高后将鸡蛋液放进锅中搅散，等蛋液都已经成型了，就要关火，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩，然后盛到碗中备用就行。

　　8.锅中再放点油，等油热了后，将培根和干辣椒丝放进锅中煸炒，等煸炒均了，再将虾仁放进锅中、

　　9.等虾仁都已经变色后，先放入胡萝卜丝，胡萝卜丝全都变软后，再加入包菜丝，还是大火不停地翻炒。

　　10.大约翻炒30秒后，加入一勺生抽、半勺蚝油给搅拌均匀，之后在放大半碗水，稍微炖煮一会。

　　11.大火将锅中的汤煮开后，将粉丝放进锅中，快速翻炒均匀，让粉丝和配菜充分地融合在一起，再放少量的盐、鸡精和青菜。

　　12.等锅中的青菜全都变软后，就可以关火出锅了，一份超级好吃的炒粉干就做好了。夜宵来上一份，带有家的味道，好吃到停不下来。

　　【烹饪总结】

　　粉干要提前泡软，因为我这是炒的，所以就没有煮，另外炒粉中的配菜是可以随意更换的，看个人喜好。