黄米炸糕是内蒙古河套地区的一道风味主食，吃糕有着“步步高升”的好寓意，所以不管是在过年，过节，还是宴席上，当地人都有吃黄米面炸糕的习惯。这道粗粮细作的极品美味在河套人心中有着不可小觑的地位。

　　黄米是去了壳的黍子果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后质感很黏，黄米炸糕的原料是把黄米磨成面，即黄米面。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、等营养元素，是营养丰富的粗粮。

　　黄米糕的吃法很多。蘸着猪肉勾鸡的汤汁，它是是一种地道美味主食；黄米面中加入白糖，蒸好后再切成条状，又可以做成年糕条来吃，但不过无论有多少种花色，这其中最受欢迎还是这金黄的黄米炸糕。

　　自家做黄米炸糕要一群亲戚聚在一起才热闹，一家人一早忙忙碌碌的蒸黄米面，蒸黄米面要边加水边用手搓，待黄米面结了小块就可以上锅蒸了。把结了块的黄米面均匀的铺在蒸锅的笼布上，蒸上几分钟，黄米糕就成形了。

　　黄米糕出锅后要像和面一样将糕面和好，和好面后就能包豆馅了，包黄米糕时要把手上和面案上都涂了油，不然黏糯的黄米糕会粘的到处都是。黄米糕分成小份后，将甜甜的豆馅包到里面，一定要包成半圆形，与不包馅黄米糕区分。

　　最后用牙签在黄米糕上扎一些小眼，然后放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄就可以出锅了，刚炸出来的黄米炸糕是最好吃的，色泽金黄、口感外焦里嫩，再蘸上点绵砂糖，味道简直好吃到无以言表。

　　任时光流逝，河套人餐桌上这金灿灿、热腾腾、甜丝丝、粘糯糯的炸糕似乎从来都没有变过，香甜的豆馅，外焦里糯的黄米糕，真是不可多得的绝妙滋味。

　　纵使吃过千万种美食，黄米炸糕依然是河套人心中一份朴实的美味，吃过各种早点，最怀念的还是河套人农家宴席上招待宾客的黄米炸糕和羊肉粉汤。一道简单的美食，寄托了这片土地上的人民对家乡挚爱的深情。三胖蛋也深爱着自己的家乡，坚持做最朴实的原味瓜子。