就在1月28日，在北京足足火了7年的云南菜
“火烧云”在静安寺晶品开业了
立刻在魔都美食圈炸开2018年第一朵蘑菇云
开业才刚不到10天
已
经
??
到
工作日下午4：30.就在排队了！
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据说还有为了来排队专门请假的！
每天饭点都挤爆晶品6楼
▼
据小编不完全统计
已经有超过10000+的魔都吃货
第一时间品尝了这家爆的火云南菜
火烧云在北京红了7年好评如潮
老板娘对菜的出品是出了名的严格
不仅大厨都是100%云南人
▲老板娘也是正宗的云南妹子！
小到连豆瓣酱、金盖、豆豉、酸腌菜等小料
哪怕需要自备仓库、成本高昂
也坚持自己从老家云南省德宏州采购
这都是为了还原和传承最地道的云南德宏滋味
但是据说来到上海的火烧云
口碑竟然两极分化？
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红榜说：“好吃到哭，酸辣过瘾、就爱这个味儿”
黑榜说：“太咸，太油，太辣，太重口味，吃不惯！”
小编真的非常好奇
这一桌【正宗云南菜】到底好不好吃？
所！以！我！们！决！定！
带3个不同地区的朋友一起吃一次火烧云
成都、贵州、上海
给大家来一次掏心窝子的吃后感！
它是火烧云当家招牌菜
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第一个出场的北京范儿的铜锅里，装着的是地道的云南味。这道【土司铜锅油焖鸡】是来火烧云每桌必点的招牌菜。99%的人都是冲着它来的！
而云南菜的鲜、香、爽、辣、在这一锅里你都可以尝到！
铜锅里面是有木炭的，就这样咕嘟咕嘟咕嘟的冒着小泡~在冬天真的特别治愈！
这道菜的吃法，已经把小编一行人明显的分成了两派，成都人和贵州人，直接一大勺kuai在饭上！大口的吃着，直呼辣的好爽。
鸡肉咸香入味，非常嫩。而土豆吸饱汤汁，接近融化状态，入口秒变土豆泥！
而不太吃辣的上海妹子，秀气的夹了几筷子以后表示，这个“微辣”已经突破吃辣极限，只能看着你们吃~
tips:火烧云的微辣，基本等于平时的中辣噢！油焖鸡也有不辣版本可选，但是亲测还是有小米辣更好吃。
这道油焖鸡相当重口味，也堪称下饭担当，配上它多吃2碗饭简直soeasy。成都和贵州的小伙伴纷纷给出五星好评！
如果你能凑到4个能吃辣的人在一起，分分钟就能解决这一锅了！
▲20分钟光盘！
一抹嘴，成都的小伙伴意犹未尽。
贵州妹子说，如果觉得油焖鸡太辣
她还推荐这道菜
相比土司铜锅油焖鸡，酸辣鱼属于柔和派的辣。酸辣的味道非常受贵州妹子欢迎。成都的朋友也是完全HOLD住。上海囡囡觉得，这个味道可以接受多吃几口！但还是非常辣的！
和油焖鸡一样，酸辣鱼也非常重口味。过油的鱼皮煎出微微的焦香味，浓厚的的颜色云南本地的豆豉。每一块鱼肉都裹上了咸香的酱汁。
贵州MM说：鱼肉有带点西南菜系特有的酸香之味,带着小米椒的辣味，让人欲罢不能！
鱼肉香嫩，易碎噢~特别考验你的筷子功力！如果PK哪道菜更下饭，油焖鸡和酸辣鱼能打个平手。
对于更喜欢吃肉的男同胞来说
还有这道【小米辣牛肉】也非常推荐！
这是道云南常见的香辣小炒，小米辣椒的风味很明显，也是相当辣！牛肉丝儿有嚼劲。非常适合下酒！
上海囡囡说，如果是比较能吃辣的上海人，是完全可以接受这道菜的噢！
tips:建议搭配火烧云招牌自酿米酒，米酒冰爽微甜，解辣神器！
吃到这里，上海囡囡忍不住了
实在快要辣到喷火啊！快要狗带！
一把抓过菜单，发现不辣的菜也不少！
不辣必选：汽锅鸡
火烧云80%的菜，都是又辣又重口！实在吃不惯，就来份汽锅鸡吧！
汽锅鸡是云南特有的名菜；因特制的器皿与烹饪工艺而闻名天下。水蒸气从汽锅的孔内进入，将鸡肉的鲜味蒸出来。
在酣畅淋漓的吃辣之后，来一份汽锅鸡汤，也非常降火养生！
微微辣必选：小锅米线&饵丝
▲饵丝
都知道云南米线，但其实云南饵丝也非常有名！是云南地区家常主食！比米线还要细很多，传统吃法是拌入辣油、甜酱油、花生碎等9种调料。这些小料由餐厅每天手作，最大程度还原当地味道。
成都、贵州、上海的小伙伴都非常喜欢吃饵丝！
▲小锅米线
另外这份赫赫有名的小锅米线，也是火烧云老板娘自己的最爱！呼吁在上海的云南人，如果之前你们没有吃到满意的小锅米线，那么一定要来试试火烧云！
非常浓郁的番茄风味，吃得出是自行熬制的番茄汤底，略带一点点酸辣。非常适合上海人的口味！
而成都小伙竟然嫌弃它不辣！
饵丝S小锅米线，放在一起你认得出不！
如果你不够能吃辣
又想一尝正宗云南风味
我们还推荐你这2款必点解辣小菜！
【腌梨】和【柠檬拌笋丝】
两款小菜都是非常清爽解辣！偏酸甜口的，爽脆的口感，一点点微甜，马上就拯救你快要喷火的嘴巴！感觉和重庆老火锅里的麻油一样，必须有！
吃完这顿饭，
一行人中唯一去过云南的成都小伙
拍着良心说
火烧云真的是非常用心在还原云南菜
从菜品口味来说，虽然有些吃货会觉得吃不惯。但又辣又重口，跳脱传统，才是云南，是边疆该有的样子。
老板娘为了保证口感
可以说是一点点小细节也锱铢必较！
菜品口味三番五次的试
一点不好就推翻重来
而且坚决不免辣！
小到餐具，大到食材，精挑细选
厨师团队全部云南本地人
调料90%云南
大家可以去看火烧云老板娘的微博噢。每天都在直播
连刷三天火烧云的我发自肺腑的觉得，这是一家蛮有态度的好吃餐厅，很多地方菜离开故乡，为了迁就大众口味总会做些改良，火烧云煞费苦心的保持原味既大胆也值得赞赏，爱吃辣爱重口爱特色风味的人会一刷三刷无数刷，口味清淡接受不了这种野路子的朋友们也确实对它爱不起来。
如果你爱吃辣
火烧云一定会是你可以狂欢的王国
实在不能吃辣的宝宝
可万万不要挑战自己
火烧云老板娘的傣菜馆
地址：上海市静安区晶品广场6楼
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（图片来源于网络）
