贵州的美食数不胜数，而最让人向往的还是那些街边的小吃，虽说登不上大雅之堂，却是最能直接体现这个地区特有的人文。那么在贵州街边，有哪些让人馋得走不动道的美食呢？在贵州，人们特别钟爱一种食物，准确的来说也可以说是一种食材。在贵州的各家各户、街边小吃摊、菜市场……都能见到它的身影，并且价格便宜，没有真假贵贱之分，可以说贵州人离开了它，就感觉毫无食欲，对一日三餐无法提起兴趣。这个在贵州被赋予了灵魂的食物就是洋芋。人们对洋芋的热爱程度远远超乎了你的想象 ，什么洋芋丝，洋芋片，洋芋粑，炸洋芋，烤洋芋，洋芋泥等等，贵州人可以把洋芋给做出各式各样的菜式，赋予洋芋各种各样的丰富口感，只有你想不到，没有贵州人做不出来的洋芋食物。

　　贵州街头的烤洋芋，是小孩们在冬天里最喜欢的小吃，在贵州人心目中，它就是和冬季雪地烤红薯一样的存在。据说贵州的朋友们小时候吃的是那种肆意丢在炭火堆里烤着的，然后几个小伙伴一边嬉笑打闹一边等着洋芋熟，洋芋熟了的香味窜出来之后，在灰烬中扒拉出来，呼一呼，扫一扫，弄掉表皮的灰，小伙伴之间一起分享，这也成为儿时最美好的记忆。 现如今街边烤洋芋的做法也演变成和烤红薯差不多的做法，把大小不一的洋芋放在炭火上熏烤。价格按洋芋个头的大小调整，很受没有经济收入和零花钱不多的学生党的欢迎。捧着暖和的洋芋，用小刀从中间一分为二，再撒上特制的贵州特有的辣椒面，外皮香酥，里面软糯，辣椒面香辣。

　　贵州人除了对洋芋有着独特的喜爱之情之外，还对豆腐情有独钟，什么豆腐圆子、手撕豆腐、烤豆腐、渣豆腐 、恋爱豆腐果那种推着小车的流水摊到处都是，以前想吃的时候还要靠运气，这些小摊主都是边走边卖的，可不是天天都能在路上遇到的。在贵阳，恋爱豆腐果是许多年轻人的最爱。豆腐果是用本地的酸汤点出来的豆腐制作而成，制作的时候要先在铁制的烤炉上抹一点菜油，炉子下面用糠壳作燃料，在上面慢慢的熏烤，边烤需要边将豆腐块来回不停的翻动，避免其受热不均匀和烤焦。等到豆腐果外皮金黄，用小刀片划开一道口子，豆腐果里面雪白滚烫，一股热气升起，热气腾腾的，立刻向四周散发出香味，恋爱豆腐果就这样烤制而成了!豆腐片表皮金黄酥脆、内里爆浆绵密和浓香、带着韧性的豆腐包裹着香辣美味的辣椒水。一口咬下去，先是酥脆的豆腐皮恐怖，接着又涌出辣椒水和内里绵密的融合，满口留香。

　　丝娃娃，也叫素春卷。在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一，在贵阳的各地每一处街上，几乎都能看得见。为什么叫丝娃娃呢，主要是因为其外表猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在\"襁褓\"中，因此得名。所谓\"襁褓\"，是用大米面粉烙成的薄饼皮，薄的像厚点的纸张一样，但是去不轻易断裂。再卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等素菜，又名素春卷。喜欢酸辣的当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的酱料。丝娃娃的小食摊很多且多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。桌上或者车上的菜品很多，五颜六色，菜丝切得极细和均匀，看上去很有食欲。素菜脆嫩，酸辣爽口，外皮有韧劲，开胃健脾，是当地人喜爱的名小吃。